अप्रत्यक्ष बारबेक्यू: आलू के पान के साथ जंगली सूअर का पैर
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बाकी की अवधि: 12 घंटे
कुल तैयारी का समय: 14 घंटे 15 मिनट
थर्मामीटर के साथ एक नई चारकोल ग्रिल मिलने के बाद, कुछ दिन पहले हम एक कुकिंग स्कूल में अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए एक बारबेक्यू कोर्स में गए। यह वास्तव में अच्छा था और इसलिए हमने इस अप्रत्यक्ष बारबेक्यू के साथ पहली बार कल की कोशिश की।
सामग्री
मांस:
- जंगली सूअर के पैर से 400 ग्राम
- अपनी पसंद या अपने खुद के मिश्रण का मसाला मिश्रण रगड़ें
- 4 प्याज
- थोड़ा जैतून का तेल
Kartoffelpfännchen:
- 1.5 आलू प्रत्येक
- जैतून का तेल
- प्रति पैन में लाल मिर्च का 1 छोटा टुकड़ा
- मेंहदी
- Cubeb
रोमाना सैल्टरजेन:
- जैतून का तेल
- मिर्च के गुच्छे
- जायफल
- नींबू का रस
- फ्लेर डे सेल
- एक प्रकार का पनीर गुच्छे
काबुली चने का सलाद:
- चीकू (संभवतः टिन से)
- शेर्लोट क्यूब्स
- ताजा सलाद जड़ी बूटी
- जैतून का तेल
टमाटर का सलाद:
- टमाटर
- शेर्लोट क्यूब्स
- जैतून का तेल
- नमक, मोटे काली मिर्च
- Knofi
- अनार सिरप
- तुलसी के ताजा फूल
तैयारी
- सामग्री के साथ सलाद को व्यवस्थित करें और उन्हें खड़ी होने दें। आलू को पतली स्लाइस में काटें, उन्हें एक छोटे से ओवनप्रूफ डिश में पंखे के आकार का डालें, रोज़मेरी और कुबेन मिर्च के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ टपकाएँ, पेपरिका के टुकड़ों को केंद्र में रखें।
- जंगली सूअर के मांस को सूखा, रगड़ के साथ मौसम, पन्नी में लपेटो और इसे रात भर आराम करने दें, पन्नी में लिपटे।
- कैसे पकाने के लिए: चिमनी में ब्रिकेट्स डालें, इसे ग्रिल पर 30 मिनट तक जलने दें ... एक पेय का आनंद लेने का अच्छा मौका?
- मांस को प्याज के क्वार्टर (दंर्तखोदनी) में डालें, बाहरी रोस्टिंग थर्मामीटर की जांच डालें, ग्रिल कटोरे में ग्रेट के साथ रखें और केतली ग्रिल के ढक्कन को बंद करें, तब तक इंतजार करें जब तक कि मांस 71 डिग्री इंगित न करे (केतली ग्रिल पर थर्मामीटर 180 डिग्री के आसपास दिखाई देता है लगभग 1.5 घंटे!
- केवल पिछले 20 मिनट के लिए आलू के साथ दुर्दम्य कटोरे को जोड़ने के लिए थोड़ी देर में केवल एक बार ढक्कन खोलें!
- थोड़ी देर के लिए मांस को गर्म रखें, ग्रिल पर सीधे 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ उपन्यास के बेमिसाल पड़ाव। फिर नींबू का रस और कुछ जैतून के तेल की बूंदें, फ़्लूर डे सेल, मिर्च फ्लेक्स, जायफल और कुछ परमेसन छिड़कें।
- पहले से गरम प्लेट जी पर सब कुछ, क्रेनबेरी और डेज़ी के साथ एक सलाद पत्ता सजाने के लिए।?
यह इतना अच्छा था कि मुझे बारबेक्यू सॉस की आवश्यकता नहीं थी।
