केकड़े के साथ घर का बना gococchi
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 30 मिनट।
बाकी की अवधि: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
सामग्री
ज्ञानी के लिए
- 500 ग्राम आलू के पकने पर
- आटे की 100 ग्राम
- 1 अंडा
- नमक और जायफल स्वाद के लिए
आलू को पकाने के लिए
- 2 एल पानी
- 50 ग्राम नमक
- 1 ढेर लगा दिया
चटनी के लिए
- 1 प्याज
- लहसुन की 1 लौंग
- 10 ग्राम मक्खन
- रोगाणु तेल के 20 मिलीलीटर
- 200 ग्राम क्रेफ़िश मांस (पहले से पकाया हुआ)
- 50 मिली नोली प्रैट (फ्रेंच वर्मवुड)
- 200 मिली क्रीम
- एक कार्बनिक नींबू से कुछ घर्षण
- स्वाद के लिए सीजन नमक, काली मिर्च और कैयेन
गार्निश के लिए और स्वाद उठाने के लिए
- ताजा डिल
तैयारी
ज्ञानी बनाना
- आलू को साफ करें और उबले हुए आलू के रूप में एक उचित मात्रा में (2 एल) पानी, 50 ग्राम नमक और साबुत जीरा का एक बड़ा चम्मच लें, ताकि आलू को कुछ स्वाद मिल सके। खाना पकाने के समय के बाद आलू को सूखा दें, बहुत संक्षेप में वाष्पित करने की अनुमति दें।
- आलू को बहुत गर्म करें और सीधे आलू के प्रेस के माध्यम से एक बड़े कटोरे में दबाएं। आलू के आधे हिस्से का खोल स्टैम्प पर रहता है और इसे प्रेस की मोहर द्वारा बहुत जल्दी हल किया जा सकता है, जो सुपर फास्ट है और पुरुष (महिला) को बचाता है गर्म आलू की थकाऊ त्वचा।
- अब हमारे वजन का आटा आता है और हम इसे नमक और ताजा कसा हुआ जायफल के साथ थोड़ा मसाले देते हैं, पूरे अब पहले से ही हाथ से खूबसूरती से मिश्रण करते हैं।
- फिर अंडे को मिश्रण में हरा दें और फिर से मिलाएं या अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक सजातीय आटा नहीं बन जाता है, जो अब हाथ से चिपक नहीं जाता है।
- अब भीड़ से लगभग टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों को हटा दें, ये एक फूली हुई काम की सतह पर 2 सेंटीमीटर मोटे रोल पर बनते हैं।
- इन रोल्स को 2 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और इन टुकड़ों को व्यक्तिगत रूप से बाएं हाथ में लें और दाहिने हाथ में कांटे के साथ यह टुकड़ा पर यह प्रसिद्ध पैटर्न रोल है ... पहले 10 मेरे और नेट के साथ चलते हैं। .. लेकिन तब यह सही तरीके से फड़फड़ाता है।
- अब ग्नोची को एक आटे की सतह पर एक शीट के साथ कवर करें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें।
- नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन (लगभग 15 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) उबालने के लिए लाएं और इसमें गोनोची को पकाएं, जिससे गनोची को सतह पर लाने में लगभग 2-3 मिनट लगते हैं।
चटनी
- प्याज की त्वचा और बहुत छोटे क्यूब्स में कट जाती है, नोबी पैर की त्वचा।
- एक बड़े सॉस पैन में, तेल के साथ मक्खन गरम करें, प्याज और नॉबी टो जोड़ें और मध्यम तापमान पर भूनें।
- Noilly Prat के साथ Deglaze, संक्षेप में उबालें और फिर क्रीम जोड़ें, इसे मलाईदार होने तक उबालें।
- इस बीच, हम अपने क्रेफ़िश मांस को इसकी पैकेजिंग से प्राप्त करते हैं, इसे ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं, इसे रसोई के कागज के साथ सूखाते हैं और इसे मोटे तौर पर काटते हैं।
- एक बार जब हमारे स्वाद के लिए बुनियादी सॉस पकाया जाता है, तो क्रेफ़िश साथ आती है। पॉट को स्टोव से निकालें और मसाले और नींबू ज़ेस्ट के साथ सॉस को स्वाद के लिए और नोबे के टो को हटा दें।
- सॉस के नीचे gnocchi लिफ्ट करें।
सेवारत
पहले से गरम की हुई प्लेट पर, ग्नोची और सॉस के मिश्रण का एक हिस्सा डालें और ताजा कटी हुई मिर्च के साथ छिड़का हुआ सब कुछ परोसें।
