क्रीमी शतावरी रिसोट्टो
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 25 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 35 मिनट।
धीरे-धीरे शतावरी का मौसम फिर से शुरू होता है, पहला शतावरी - अभी भी साइप्रस या दक्षिण अमेरिका से - पहले से ही सुपरमार्केट के वनस्पति विभागों में पाया जा सकता है। मैंने पिछले कुछ दिनों में अपनी तुर्की की सब्जी की दुकान में शतावरी देखी थी और वह विरोध नहीं कर सकता था (वह लीमा से आया था, मेरे पास पहले से ही एक बुरा ईको-कॉन्सेप्ट है!)
आपको 3-4 सर्विंग्स की आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भूखे हैं, चाहे आप भूख बढ़ाने वाले के रूप में खा रहे हों या मुख्य कोर्स के साथ, कसाई के साथ या बिना:
सामग्री
- 1 कॉफ़ी मग रिसोट्टो राइस (आर्बोरियो या वायलोन नैनो)
- 2.5 - 3 कॉफी मजबूत चिकन शोरबा
- 1 कॉफी मग सफेद शराब, सूखी
- सफेद शतावरी के 500 ग्राम
- 1 मध्यम आकार का
- 1/4 कॉफी अच्छा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 4 ढेर किए हुए बड़े चम्मच ताजे कद्दूकस किए हुए पार्मिगियानो या ग्रेना पडानो (जो अधिक पसंद करते हैं)
- 1-2 बड़े चम्मच मक्खन
- यदि आवश्यक हो, मसाला के लिए ठीक समुद्री नमक
- इच्छानुसार: ताजा तुलसी के 10-15 पत्ते
तैयारी
- पीलोट और पतले पासा को छीलें।
- पील शतावरी भाले, नीचे के छोर को काट लें, कुल्ला करें।
- शतावरी को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, कटे हुए कट बहुत सुंदर लगते हैं। सबसे पहले शतावरी के सिर को एक तरफ रख दें।
- चिकन शोरबा को गरम करें, शतावरी वर्गों को लगभग 5 मिनट (मोटाई के आधार पर) पकाएं, फिर शतावरी सिर जोड़ें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकन शोरबा से निकालें और इसे गर्म रखें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें (बहुत मजबूत नहीं है, यह धूम्रपान नहीं करना चाहिए!), संक्षेप में diced shallots sauté, चावल और sauté जोड़ने जब तक ग्लासी तक सरगर्मी।
- शराब जोड़ें, उबाल लें, जब तक कि चावल ने शराब को अवशोषित नहीं किया।
- अब शतावरी जोड़ें, यदि संभव हो तो, सिर अभी भी वापस पकड़ते हैं।
- गर्म चिकन शोरबा के एक कॉफी मग के साथ, चावल को ऊपर, सरगर्मी करते हुए उबाल लें, जब तक कि चावल द्वारा शोरबा को अवशोषित नहीं किया जाता है, तब तक गर्म शोरबा डालें।
- लगभग 10 मिनट के बाद, शतावरी के नुस्खे डालें, हिलाएं और शोरबा डालते हुए उबालना जारी रखें जब तक कि चावल बाहर की तरफ मलाईदार न हो जाए और अंदर की तरफ अल डेंटे। रिसोट्टो मोटा होना चाहिए (स्वाबिया में जिसका अर्थ है "भावपूर्ण")।
- कसा हुआ पनीर और मक्खन में हिलाओ, संक्षेप में गर्म करें और फिर सेवा करें।
- यदि आप चाहें, तो आप पतले स्ट्रिप्स में तुलसी के पत्तों को जोड़ सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे शतावरी और ताज़े तुलसी का मिश्रण बहुत अच्छा लगता है।
खाना पकाने के समय की जानकारी अनुमानित है, चयनित चावल की विविधता और शतावरी भाले की मोटाई पर निर्भर करता है।
यदि आप वाइन नहीं लेना चाहते हैं, तो इसे चिकन ग्रोथ और सीज़न के समान मात्रा में कुछ कद्दूकस किए हुए (ऑर्गेनिक) लेमन जेस्ट या संतरे के छिलके से बदलें।
अपने भोजन का आनंद लें!
