हरा शतावरी, बोलजानो सॉस और पोर्क फ़िललेट
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 45 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
यह अभी भी शतावरी का समय है और बाजार में आश्चर्यजनक रूप से ताजा, हरा शतावरी था, जिसका मैं विरोध नहीं कर सकता था। इस प्रकार, आज फिर से एक स्वादिष्ट शतावरी पकवान था, साथ में पोर्क स्लाइस, उबला हुआ आलू और एक बोजेनर सॉस, यह एक स्वादिष्ट पाक ख़ुशी थी, यह उबालने के लिए सार्थक है।
2 व्यक्तियों के लिए सामग्री
- 1 गुच्छा (500 ग्राम से अधिक) हरा शतावरी
- 1 पोर्क टेंडरलॉइन
- 2 कठोर उबले अंडे
- 1 छोटा चम्मच सरसों (मध्यम गर्म)
- 1 चम्मच हल्का सिरका
- 2 बड़े चम्मच मांस शोरबा
- 100 मिलीलीटर तटस्थ तेल
- नमक, काली मिर्च, थोड़ा चिव्स
- 150 ग्राम मक्खन पिघलाने के लिए
- शतावरी के लिए मक्खन का 1 टुकड़ा
- फ्राई करने के लिए बटर लड्डू
तैयारी
- शतावरी के निचले सिरों को काटें और छड़ों को केवल निचली तिमाही में ही काटें। एक बड़े सॉस पैन में नमक के साथ गोले और वर्गों को पानी में उबालें, एक चुटकी चीनी और मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा, तनाव और शोरबा वापस पैन में डालें। लगभग 10 मिनट के लिए शतावरी को ब्लांच करें। फिर शतावरी को निकालकर अलग रख दें।
- इस बीच, 2 अंडों को कड़ी मेहनत से पकाया गया, बुझाया गया, छील दिया गया और अंडे का सफेद भाग जर्म्स से अलग हो गया। योल सरसों, शोरबा और सिरका के साथ मिश्रित रूप से एक व्हिस्क या हाथ मिक्सर के साथ सख्ती से मिलाया जाता है और काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी होता है। अब अंडे की जर्दी द्रव्यमान के नीचे एक पतली धारा में तेल को हिलाया जाता है और बहुत कटा हुआ अंडे का सफेद जोड़ा जाता है और साथ ही साथ थोड़ा चिव्स भी डाला जाता है। अब बोलजानो सॉस को तब तक ठंडा किया जा सकता है जब तक कि इसे परोसा न जाए।
- एक बड़े पैन में, मैंने बटर लड्डू को गर्म किया और शतावरी के डंठल अब अंदर आ रहे हैं और चारों तरफ से हल्के से तले हुए हैं।
- मैंने इस बीच आलू को छील लिया था और वे अब लगभग पूरी तरह से पक चुके हैं।
- मैंने 40 सेकंड में माइक्रोवेव में आलू के लिए मक्खन पिघलाया।
- सूअर का मांस पट्टिका से मैंने 4 स्लाइस काटे हैं जो प्रति व्यक्ति मोटी नहीं हैं, काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी हैं और बटरर्ड लार्ड के साथ एक पैन को गर्म किया है, जिसमें पट्टिका के स्लाइस को दोनों तरफ से थोड़ा तले हुए हैं, ताकि वे अभी भी अंदर से थोड़ा गुलाबी हो।
अब आप तैयारी कर सकते हैं और बोज़ेनर सॉस या तो शतावरी या अतिरिक्त परोसे गए हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
