1040
अप्रैल 22, 2024

खमीर आटा और वेनिला पुडिंग के साथ Rhubarb केक

समय

तैयारी का समय: 40 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 35 मिनट।
बाकी की अवधि: 1 घंटा 15 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट

कई बेकर्स आज केवल स्पंज केक की पेशकश करते हैं। उच्च वसा सामग्री के कारण अवशेष लंबे समय तक ताजा रहते हैं, लेकिन खमीर केक के रूप में मजबूत नहीं होता है। हाँ, खमीर एक स्वाद बढ़ाने वाला है!

हम खमीर के आटे से पाई बनाना पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर इसे आधा फ्रीज करते हैं। यह लंबे समय के लिए रखा से बेहतर स्वाद चखा। और हलवा परत के साथ खमीर आटा रास्ता नहीं देता है।

सामग्री

आटे के लिए

500 ग्राम गेहूं का आटा 405 प्रकार (और कुछ आटा आटा के लिए और बेकिंग बोर्ड को पकाने के लिए)
80 ग्राम चीनी
खमीर का 1 घन
250 मिली दूध
80 ग्राम सूरजमुखी मार्जरीन (और बेकिंग ट्रे को कम करने के लिए कुछ मार्जरीन)
1 पेक या 7 ग्राम वेनिला चीनी
Salt चम्मच नमक
1 अंडा

केक टॉपिंग के लिए

1 किग्रा गोलाकार रुबर्ब ताजा या पिघला हुआ
250 ग्राम चीनी
1 पेक। वेनिला पुडिंग
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम () कप)
50 ग्राम सूरजमुखी मार्जरीन
3 अंडे
लगभग 60 ग्राम मक्खन
लगभग 30 ग्राम पाउडर चीनी

तैयारी

छिलका छीलें, टुकड़ों में काट लें और एक प्लास्टिक की छलनी में रखें, इसके ऊपर 250 चीनी छिड़कें और रात भर खड़े रहने दें।
इसका परिणाम हल्का रसभरा और लगभग 400 मिली लीटर रस होता है।
दूध और मार्जरीन को हल्का गर्म करें (30-35 °)। आटे को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक खोखला आटा बनाएँ। खमीर में उखड़ जाती हैं, कुछ चीनी और कुछ दूध जोड़ें और आटे के साथ मिलाएं।
इसे ढक कर लगभग पंद्रह मिनट तक गर्म होने दें।
जब इस आटे ने कुछ बुलबुले बनाए हैं, तो आटा के लिए शेष सभी सामग्री को जोड़ा और उभारा जा सकता है। (अंडे को आवश्यकतानुसार धोया और गर्म किया जा सकता है।)
खमीर आटा के लिए सामग्री आमतौर पर तब तक उभारी जाती है जब तक आटा कटोरे से अलग नहीं हो जाता है और बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है। (बहुत लंबे समय तक सरगर्मी खमीर आटा कभी-कभी फिर से चिपकना शुरू हो जाता है।)
हम आटा रखते हैं, हल्के से पका हुआ और कवर किया जाता है, आमतौर पर पिज्जा पत्थर पर ओवन में, जिसे लगभग 30 ° तक गरम किया गया था।
लगभग 1 घंटे के बाद, आटा पर्याप्त रूप से चला जाना चाहिए। उसे कटोरे से बाहर निकाला जाता है और उसके हाथों से आटा बोर्ड (या समान) पर गूंध कर, लुढ़काया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग ट्रे पर बिछाया जाता है।

बेशक आप आटे को एक बड़े प्लास्टिक बैग में फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन तक बेक कर सकते हैं।

आटा गूंधते समय प्लेट को ओवन में अच्छी तरह से पहले से गरम किया जा सकता है।

एक बार बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालने के बाद, ओवन को 180 ° पर प्रीहीट किया जाता है।

बेकिंग शीट पर आटा बेक होने पर बड़े फफोले को रोकने के लिए कांटा के साथ थोड़ा चुभने वाला फ्लैट हो सकता है। लिफ्ट।

आटा को अब ठंडी हवा नहीं मिलनी चाहिए, लेकिन टॉपिंग की तैयारी के दौरान कुछ जा सकता है।

केक की टॉपिंग और फिनिशिंग तैयार करना

टॉपिंग के लिए, कस्टर्ड पाउडर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, रबड़े के रस को उबालें, कस्टर्ड पाउडर के साथ गाढ़ा करें और थोड़ी देर हिलाएं। फिर एक सीढ़ी फिर 50 ग्राम मार्जरीन और अंत में धीरे-धीरे तीन अंडे।
यह मिश्रण समान रूप से खमीर के आटे पर रखा जाता है, फिर इस पर रबर्ड के टुकड़े फैले होते हैं।
केक 180 डिग्री तक पहुंचने तक ओवन में नहीं आता है। इसे मध्य रेल पर लगभग 35 मिनट (ऊपर और नीचे की गर्मी) में पकाया जाता है। फिर फर्श और फर्श के कुछ हिस्सों को हल्के से भूरे रंग का कर दिया जाता है।
एक तेज चॉपस्टिक के साथ, मोटी जगहों पर यह निर्धारित करना काफी आसान है कि क्या आटा के माध्यम से बेक किया गया है। यदि अभी भी कुछ आटा है, तो आपको एक और 5 मिनट के लिए सेंकना पड़ सकता है।
पिज्जा पत्थर (ग्रिड के तल पर) के साथ, केक बड़े ओवन में समान रूप से बेक करता है, ताकि किनारे पर नमूना पर्याप्त हो।
हमारा? टॉपिंग लगभग 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और अंत में छलनी या चक्की से कुछ आइसिंग शुगर होती है।

अच्छी भूख

पुनश्च: संयोग से, आटा के केवल 2/3 का उपयोग फोटो रबर्ब केक के लिए किया गया था। खमीर आटा बहुत अच्छी तरह से चला गया, इसलिए आटा के एक तिहाई से चार सुंदर केक रोल गूंध और बाद में बेक किए गए थे।

बेशक एक टिप भी है!