चटनी-सुझावों

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सॉस में गांठ - मेरे साथ नहीं!
जनवरी 2021

सॉस में गांठ - मेरे साथ नहीं!

इस टिप पर, मैंने कभी भी सॉस या पुडिंग में गांठ नहीं डाली। मैं एक बड़े बीकर में थोड़ा ठंडा पानी, दूध या शोरबा के साथ आटे को हिलाता हूं। जब सब कुछ सुचारू रूप से उभारा जाता है, तो थोड़ा ठंडा तरल जोड़ा...

सॉस हमेशा गांठ से गाढ़ा होता है? अब और नहीं!
जनवरी 2021

सॉस हमेशा गांठ से गाढ़ा होता है? अब और नहीं!

कौन नहीं जानता है कि: डच सॉस या दूसरों के लिए वसा (मार्जरीन या मक्खन), बर्तन में पिघल जाता है, सटीक समय लगता है, आटे पर धूल, जल्दी से मिश्रण, सही तापमान पर शोरबा या सब्जी के पानी के साथ, जल्दी से...

सॉस और सूप के लिए शोरबा
जनवरी 2021

सॉस और सूप के लिए शोरबा

सॉस और सूप के लिए हमेशा एक स्वादिष्ट आधार होता है, मैं सामग्री (प्रत्येक डिश के लिए) तैयार करते समय पानी का एक छोटा बर्तन सेट करता हूं। फिर सब्जियों और मांस के सभी "अपशिष्ट" आते हैं। बेशक, पहले...

हिलाने के बजाय हिलाना या पीटना
जनवरी 2021

हिलाने के बजाय हिलाना या पीटना

जब मैं सॉस या अन्य डिश को टाई करने के लिए कुछ आटे या स्टार्च को छूता हूं, तो मैं इसके लिए एक छोटे जार का उपयोग करता हूं। पहले तरल जोड़ें और फिर स्टार्च, कांच पर खराब कर दिया जाता है और फिर केवल...

क्लॉटेड हॉलैंडाइस सॉस को बचाएं
जनवरी 2021

क्लॉटेड हॉलैंडाइस सॉस को बचाएं

मुझे हॉलैंडाइज़ सॉस का उपयोग करना पसंद है, लेकिन केवल घर का बना। यह मेरे यहाँ और वहाँ होता है कि सॉस के थक्के जब हिट करते हैं, तो ज्यादातर क्योंकि तरल मक्खन - हॉपपलाहॉप - बहुत तेजी से लिया जाता है।...

Behamel सॉस सुपर लाइट है
जनवरी 2021

Behamel सॉस सुपर लाइट है

बीकमेल सॉस: ईमानदारी से, जिसने कभी रूक्स नहीं जलाया है या उसे गांठ की समस्या है? यहाँ मेरी सुपरलाइट है, एक चटनी सॉस के लिए अनसुनी रेसिपी: लगभग 500 मिली दूध 1 अंडा आटे के 2-3 बड़े चम्मच नमक जायफल ...

मेयोनेज़ - उबला हुआ अंडे की जर्दी से साल्मोनेला-सुरक्षित
जनवरी 2021

मेयोनेज़ - उबला हुआ अंडे की जर्दी से साल्मोनेला-सुरक्षित

उबले अंडे की जर्दी का उपयोग करते समय मेयोनेज़ को साल्मोनेला सुरक्षित तैयार किया जा सकता है। मेरे पिछले सुझावों में, चिंता व्यक्त की गई थी कि मेयोनेज़ का उपयोग करते समय, साल्मोनेला के लिए एक अवशिष्ट...

कम वसा और बेहतर सुपाच्य पेस्टो
जनवरी 2021

कम वसा और बेहतर सुपाच्य पेस्टो

"लो-फैट" या बेहतर सुपाच्य पेस्टो के लिए मेरा सुझाव यहाँ दिया गया है: क्योंकि अब गर्मियों में, जहाँ आप इतने सारे, यहाँ तक कि ताजे पेस्टो बना सकते हैं, निश्चित रूप से, समस्या यह है कि आप बहुत सारा...

सॉस को थर्मस फ्लास्क में गर्म रखें
जनवरी 2021

सॉस को थर्मस फ्लास्क में गर्म रखें

सॉस को थर्मस में गर्म रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। विशेष रूप से नाजुक सॉस जैसे सॉस सॉसैन्डिस या सॉस बर्नसे के साथ, उन्हें तब तक गर्म रखना आसान नहीं है जब तक कि बाकी भोजन भी तैयार न हो जाए।...

पास्ता सॉस बिना गर्म किए खाने के लिए तैयार है
जनवरी 2021

पास्ता सॉस बिना गर्म किए खाने के लिए तैयार है

यदि इसे फिर से तेजी से जाना है, तो रिंसिंग के लिए शायद ही कोई समय हो और पास्ता सॉस एक दिन पहले / समाप्त सॉस अभी भी फ्रिज में है, यहां बाल-अनुकूल हीटिंग के लिए थोड़ा टिप है - बिना किसी अतिरिक्त बिजली...