इस टिप पर, मैंने कभी भी सॉस या पुडिंग में गांठ नहीं डाली। मैं एक बड़े बीकर में थोड़ा ठंडा पानी, दूध या शोरबा के साथ आटे को हिलाता हूं। जब सब कुछ सुचारू रूप से उभारा जाता है, तो थोड़ा ठंडा तरल जोड़ा...
कौन नहीं जानता है कि: डच सॉस या दूसरों के लिए वसा (मार्जरीन या मक्खन), बर्तन में पिघल जाता है, सटीक समय लगता है, आटे पर धूल, जल्दी से मिश्रण, सही तापमान पर शोरबा या सब्जी के पानी के साथ, जल्दी से...
सॉस और सूप के लिए हमेशा एक स्वादिष्ट आधार होता है, मैं सामग्री (प्रत्येक डिश के लिए) तैयार करते समय पानी का एक छोटा बर्तन सेट करता हूं। फिर सब्जियों और मांस के सभी "अपशिष्ट" आते हैं। बेशक, पहले...
जब मैं सॉस या अन्य डिश को टाई करने के लिए कुछ आटे या स्टार्च को छूता हूं, तो मैं इसके लिए एक छोटे जार का उपयोग करता हूं। पहले तरल जोड़ें और फिर स्टार्च, कांच पर खराब कर दिया जाता है और फिर केवल...
मुझे हॉलैंडाइज़ सॉस का उपयोग करना पसंद है, लेकिन केवल घर का बना। यह मेरे यहाँ और वहाँ होता है कि सॉस के थक्के जब हिट करते हैं, तो ज्यादातर क्योंकि तरल मक्खन - हॉपपलाहॉप - बहुत तेजी से लिया जाता है।...
बीकमेल सॉस: ईमानदारी से, जिसने कभी रूक्स नहीं जलाया है या उसे गांठ की समस्या है? यहाँ मेरी सुपरलाइट है, एक चटनी सॉस के लिए अनसुनी रेसिपी: लगभग 500 मिली दूध 1 अंडा आटे के 2-3 बड़े चम्मच नमक जायफल ...
उबले अंडे की जर्दी का उपयोग करते समय मेयोनेज़ को साल्मोनेला सुरक्षित तैयार किया जा सकता है। मेरे पिछले सुझावों में, चिंता व्यक्त की गई थी कि मेयोनेज़ का उपयोग करते समय, साल्मोनेला के लिए एक अवशिष्ट...
"लो-फैट" या बेहतर सुपाच्य पेस्टो के लिए मेरा सुझाव यहाँ दिया गया है: क्योंकि अब गर्मियों में, जहाँ आप इतने सारे, यहाँ तक कि ताजे पेस्टो बना सकते हैं, निश्चित रूप से, समस्या यह है कि आप बहुत सारा...
सॉस को थर्मस में गर्म रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। विशेष रूप से नाजुक सॉस जैसे सॉस सॉसैन्डिस या सॉस बर्नसे के साथ, उन्हें तब तक गर्म रखना आसान नहीं है जब तक कि बाकी भोजन भी तैयार न हो जाए।...
यदि इसे फिर से तेजी से जाना है, तो रिंसिंग के लिए शायद ही कोई समय हो और पास्ता सॉस एक दिन पहले / समाप्त सॉस अभी भी फ्रिज में है, यहां बाल-अनुकूल हीटिंग के लिए थोड़ा टिप है - बिना किसी अतिरिक्त बिजली...
