क्रीम पनीर के साथ टमाटर का सूप प्रदान करें - मलाईदार और सुगंधित
प्रोवेंस में हमारी पिछली छुट्टी से, मैं टमाटर सूप के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा लाया। यह सूप खाना बनाना बहुत आसान है लेकिन एक सपने का स्वाद लेता है। नुस्खा चार लोगों के लिए पर्याप्त है। अब जब ताजा टमाटर सर्दियों में ताजे होते हैं और स्वाद के मामले में शून्य के करीब होते हैं, तो मैं टेट्रा पैक से पारित टमाटर बाहर निकालता हूं। वे कटाई के तुरंत बाद संसाधित होते हैं, सभी विटामिन और पूर्ण स्वाद की गारंटी देते हैं।
और यह है कि यह कैसे काम करता है:
दो प्याज काट लें, तेल में सॉस और लहसुन के दो लौंग निचोड़ें (अधिमानतः)। हरे साग का एक गुच्छा (या टीके साग के दो पैकेट), एक से दो पिली मिर्च और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट सौते में। जो कोई भी पास्टिस (या ओजो) या यदि आवश्यक हो तो मेटाक्सा, जो इसे थोड़ा सा नमकीन पसंद करता है, सफेद शराब लेता है) और पारित टमाटर के एक पैकेट को ख़राब कर सकता है। संक्षेप में, फिर डेढ़ लीटर शोरबा में डालें। लगभग 20 मिनट के लिए उबाल। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर बहुत बारीक प्यूरी दें। ब्लेंडर के साथ क्रीम पनीर (200 ग्राम, डबल क्रीम) का आधा पूरा पैकेट हिलाओ।
पैन को वापस स्टोव पर रखें और गरम करें, लेकिन पकाना नहीं। नमक, काली मिर्च और - सबसे महत्वपूर्ण बात - चीनी के साथ चखना। इसके अलावा, ज़ाहिर है, बहुत सारी जड़ी-बूटियां हैं: थाइम, दौनी, दिलकश, लवेज और अजवायन। कौन इसे आसान बनाना चाहता है, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां लेता है।
किसी भी चर्चा से बचने के लिए (मुझे पता है कि ऐसे लोग हैं जो सचमुच इस विषय पर कूदते हैं!): बेशक, जब बच्चे खाते हैं, तो मैं सूप में शराब छोड़ देता हूं। लेकिन हर वयस्क को ऊज़ो या पेस्टिस के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम की एक गुड़िया मिलती है (मुझे आशा है कि मैं सही ढंग से लिखता हूं!) सूप पर। और बच्चे भी - अल्कोहल रहित, क्रीम या खट्टा क्रीम बिना जोड़ा शराब!
