मसालेदार खीरे - "अतिरिक्त मसालेदार"
यहाँ तैयार मसालेदार के बिना मसालेदार-गर्म, स्वादिष्ट सुगंधित डिब्बाबंद खीरे के लिए एक नुस्खा है।
6 बड़े चश्मे (1000-1200 मिली) के लिए आपको चाहिए:
3 किलो खीरे
1 लीटर सिरका (स्वाद के लिए विविधता, मैंने इसे सार से बनाया है)
1 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच नमक
300-400 ग्राम चीनी
6 बड़े प्याज
डिल फूल
तेज पत्ते
सरसों के बीज
काली मिर्च
गुलाबी जामुन
इलायची फल (इसके बीज)
सूखे, छोटे मिर्च
जुनिपर बेरीज
allspice
टैरागोन टहनियों
गाजर स्लाइस
सहिजन स्लाइस
बोरोस्तेच स्वादिष्ट भी स्वाद लेता है, लेकिन मुझे एक नहीं मिला (मैं अपने बगीचे में बोई जाने वाली पहली चीज होगी ...)।
खीरे को रगड़ें, उन्हें रात भर नमकीन पानी में डालें। नाली और कुल्ला बंद। प्रत्येक के साथ
- 1 डिल फूल (वैकल्पिक रूप से भी एक डिल शाखा)
- 1 बे पत्ती
- सरसों के बीज का 1 चम्मच
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच गुलाबी जामुन
- एक इलायची फल का बीज
- 2 (4 तक, आपके स्वाद की कलियों की आग प्रतिरोध पर निर्भर करता है) मिर्च
- 4 जुनिपर बेरीज
- 4 अलसी के दाने
- 1 तारगोन शाखा
- 8-10 गाजर के स्लाइस (खूबसूरती से आकार में वे बेहतर स्वाद लेते हैं)
- 1 प्याज, geachtelt
- एक घोड़े की नाल टुकड़ा के ऊपर (मोल्ड से बचाता है, दादी ने हमेशा कहा ...)
चश्मे में भर लो।
पानी, सिरका, नमक और चीनी को एक साथ उबालें, खीरे के ऊपर डालें, चश्मे को सील करें (मैं स्नैप-ऑन ग्लास का उपयोग करता हूं)। चूंकि मेरे पास कुक-इन पॉट नहीं है, मैं एक पारंपरिक, बड़े सॉस पैन लेता हूं, एक ग्रिड डालता हूं (मेरे पास ऐसे धातु ग्रिड कोस्टर हैं जिनका मैं उपयोग करता हूं), बर्तन को पानी से लगभग आधा भर दें।
उबालें, फिर (मेरे मामले में 3) चश्मे को समायोजित करें ताकि वे पानी में कम से कम आधा हो जाएं। जब बर्तन में पानी फिर से उबलता है, जिसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं, तो चश्मा हटा दें, कपड़े पर रखें। अगले गिलास को पानी में उबाल आने तक वापस रख दें, आदि।
रात भर ठंडा होने दें, फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें। लगभग 2 सप्ताह के बाद आप पहले का आनंद ले सकते हैं, लेकिन वे बेहतर और स्पिकियर प्राप्त करते हैं, जितनी देर वे खींचते हैं।
Einmach newbies के लिए: काम करते समय स्वच्छता के लिए आग्रह! चश्मा और रबर के छल्ले और साथ ही किसी भी सामान बिल्कुल साफ होना चाहिए!
