माइक्रोवेव: व्यावहारिक या खतरनाक?
यदि आपको रसोई में तेजी से जाना है, यदि आप काम कर रहे हैं या समय के दबाव में हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस व्यावहारिक रसोई सहायक के आसपास स्वास्थ्य क्षति के बारे में सभी तरह की अफवाहें वर्षों से चली आ रही हैं। माइक्रोवेव ओवन से कथित खतरनाक किरणों के बारे में बार-बार प्रेस में बुरी खबरें आईं। लेकिन वास्तव में ऐसी खबरों में क्या है और स्वास्थ्य के लिए वास्तव में खतरनाक कैसे हैं?
व्यावहारिक और बहुमुखी माइक्रोवेव
माइक्रोवेव में न केवल डीफ्रॉस्ट और विशेष रेडी-टू-सर्व भोजन को फिर से गरम करना सुविधाजनक है, बल्कि बहुमुखी उपकरण के साथ ताजा भोजन पकाने के लिए भी सुविधाजनक है। आधुनिक माइक्रोवेव तकनीकी रूप से इतने परिष्कृत हैं कि तले हुए अंडे और कुरकुरे पिज्जा भी तैयार किए जा सकते हैं। एकल घरों में, तेज़ माइक्रोवेव अक्सर ओवन और स्टोव की जगह लेता है। तेज रसोई के सहायक को इसकी सादगी और गति के कारण प्यार किया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव के खतरे कहां हैं?
रिसाव स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है
तथ्य यह है कि उपकरणों से लीक हुआ है तथाकथित रिसाव। यह माइक्रोवेव विकिरण की एक छोटी मात्रा है जो भोजन में प्रवेश नहीं करता है। उच्च-आवृत्ति विकिरण का अधिकांश हिस्सा सीधे गर्म होने के लिए भोजन में पहुंचाया जाता है और कोई प्रदर्शन नुकसान नहीं होता है। आलोचकों का कहना है कि लीक होना आंखों के लिए हानिकारक हो सकता है। फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रेडिएशन प्रोटेक्शन (बीएफएस) के अनुसार, हालांकि, अनुपात इतना कम है कि स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है। किसी भी मामले में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की जांच करने के लिए माइक्रोवेव के सामने डिस्क के बहुत करीब आंखों के साथ बचना चाहिए। यह आवश्यक नहीं है क्योंकि डिवाइस पहले से सेट खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने पर एक स्पष्ट संकेत के साथ संकेत देगा।
माइक्रोवेव के आसपास चुंबकीय क्षेत्र
अतीत में, माइक्रोवेव के आलोचक अक्सर मानव जीव के लिए हानिकारक उपकरणों के आसपास चुंबकीय क्षेत्र के गठन पर विचार करते थे। वास्तव में, ये स्विस फेडरल ऑफिस ऑफ पब्लिक हेल्थ (FOPH) के रूप में उल्लेखित हैं, औसत से ऊपर बताए गए हैं। हालांकि, FOPH के अनुसार, माइक्रोवेव के कम परिचालन समय के कारण, मानव स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम नहीं है। बहुत लंबे खाना पकाने के संचालन के लिए, माइक्रोवेव, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, एक ओवन या पुलाव, वैसे भी प्रदान नहीं किया गया।
एक सॉस पैन की तुलना में अधिक धीरे से हीटिंग और खाना पकाने
पोषण विशेषज्ञों की राय में, खाना पकाने या भूनने की तुलना में माइक्रोवेव में खाना पकाना और खाना अधिक कोमल होता है। इस प्रक्रिया में कम समय लगता है और काफी हद तक पोषक तत्वों का संरक्षण होता है। जो भी हो, विटामिन और जैसे गर्म होने पर कभी नीचे नहीं जाते, लेकिन माइक्रोवेव में खाना पकाने की तुलना में पानी में पकाते समय उनमें से अधिक नष्ट हो जाते हैं। गौरतलब है कि विशेषज्ञों के अनुसार डिवाइस की सही हैंडलिंग है। माइक्रोवेव में गर्म करने से खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और अपर्याप्त हीटिंग भोजन में कीटाणुओं को नहीं मारता है। इसलिए खाना पकाने का समय निश्चित रूप से हर व्यंजन पर ध्यान से देखा जाना चाहिए।
माइक्रोवेव में पेशेवरों और विपक्ष
सभी के अनुसार, वैज्ञानिकों द्वारा लगातार शोध के अनुसार, माइक्रोवेव के हानिकारक प्रभाव अब और नहीं बढ़ सकते हैं। ओवरहीट भोजन और उपकरण से अनुचित निष्कासन के कारण स्केलिंग, स्केलिंग के कारण होता है। पानी में लंबे समय तक उबलने के साथ डिवाइस की इष्टतम सेटिंग के साथ पोषक तत्व भी बेहतर तरीके से संरक्षित हैं। केवल रिसाव विकिरण का उत्सर्जन और डिवाइस के चारों ओर एक चुंबकीय क्षेत्र का निर्माण निर्विवाद तथ्य हैं। हालाँकि, ये इतने छोटे हैं कि वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार मनुष्यों के लिए कोई खतरा नहीं है। हालाँकि, यदि आप एहतियात के तौर पर सुरक्षित किनारे पर रहना चाहते हैं, तो स्विच-ऑन डिवाइस के तत्काल आसपास के क्षेत्र में न रहें। अन्यथा, माइक्रोवेव में भोजन के स्वस्थ और पोषक तत्व-संरक्षण की तैयारी को रोकने के लिए कुछ भी नहीं है।
