Gänsekeulen
समय
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे 30 मिनट
हंस पैर - जैसा कि मैंने उन्हें कोशिश की:
4 लोगों के लिए सामग्री:
- 4 हंस पैर
- 1 बड़ा बोस्कॉप सेब
- 1-2 प्याज
- लहसुन की 1 लौंग
- मसाले (नीचे देखें)
- शोरबा के 2 कप
- 2 कप वाइन - मैंने व्हाइट वाइन ली, बस खुली थी, लेकिन मुझे लगता है कि रेड सिर्फ उतना ही अच्छा है।
- संतरे का रस 1-2 कप
तैयारी:
- दिखाई वसा के मुक्त हंस पैर, कि काफी हो सकता है। लेकिन सावधान, क्योंकि त्वचा को संरक्षित किया जाना चाहिए जैसा कि यह है।
- नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, थाइम, तुलसी के साथ सीज़न (मैंने बाजार के विक्रेता पर एक मसाला मिश्रण पाया है जो इस मुर्गे के लिए आदर्श है)।
- पहले से गरम ओवन: 170 डिग्री सेल्सियस ऊपर / नीचे गर्मी।
- मांस को पहले चर्बी पर भूनें, इसे पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसे हटा दें और बारीक कटा हुआ प्याज और सेब के टुकड़े को वसा में डालें। संक्षेप में स्मियर करें।
- संतरे का रस, शराब, स्टॉक जोड़ें और इसे गर्म होने दें। उस पर क्लब रखो। त्वचा को अभी भी ऊपर देखना चाहिए, इसलिए बाकी को तरल से भरें। ओवन में रखो।
- लगभग 2.5 घंटे के बाद, परीक्षण करें कि क्या मांस पहले से ही अच्छा है, इसे एक तेज चाकू से छुरा लें और अगर यह आसान है, तो यह अच्छा होना चाहिए। मैंने सुरक्षा के लिए एक क्लब निकाला और उसे काट दिया।
- फिर आप ढक्कन को हटा सकते हैं और लगभग 1/4 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, त्वचा कुरकुरी हो सकती है। कौन पसंद करता है और है, बस ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें - मैंने ऐसा नहीं किया, वे इतने भूरे थे और हमारे साथ वैसे भी कोई भी त्वचा पसंद नहीं करता है।
- फिर पैरों को हटा दें, प्याज और सेब के टुकड़े और ब्लेंडर के साथ प्यूरी को स्कूप करें। यदि आप चाहें, तो सॉस के कुछ और जोड़ सकते हैं। लेकिन यह वसा में बहुत समृद्ध है।
वहाँ शायद इतना Fettabscheidekännchen या गर्म हैं। लेकिन "मूसा" हमारे लिए पर्याप्त था।
पकौड़ी और लाल गोभी के लिए। To स्वाद के लिए।
बस अद्भुत और शरद ऋतु के समय के लिए एक मूड।
तो, मार्टिन के पैर तैयार हैं। अच्छी भूख।
