(कद्दू) -आटे से ब्रेड को ताजा
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 50 मिनट।
बाकी की अवधि: 1 घंटा 20 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 40 मिनट।
प्रायोजित किसी भी अन्य अनाज की तुलना में सबसे अच्छा अनाज, चिकना और शक्तिशाली और सहन करने में आसान है। यह वही देता है जो एक सही मांस खाता है और उसके लिए अच्छा खून तैयार करता है। वह मनुष्य की आत्मा को खुश और आनंद से भरा बनाता है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं, चाहे वह रोटी हो या अन्य भोजन, यह अच्छा और मीठा और मीठा है। (हिल्डेगार्ड वॉन बेनिंग)
क्या आप वास्तव में Urdinkel और Normal के बीच अंतर जानते हैं? Dinkel? उरदिन्केल के उत्पादों में विशेष रूप से वर्तनी वाली किस्में होती हैं, जिन्हें गेहूं के साथ पार नहीं किया जाता है। इसलिए, उरदिन्केल उन लोगों के लिए आसान है जो लस असहिष्णुता से पीड़ित हैं, अन्य प्रकार के वर्तनी की तुलना में अधिक सुपाच्य और सुपाच्य है! Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean और Ebner के Red Grain के उदाहरणों पर लागू होते हैं।
उरदिन्कल की रोटी हर बेकरी में नहीं मिल सकती। कुछ बेकरियों में मैंने इसे पाया और अंत में इसे आजमाया। रोटी का स्वाद इतना स्वादिष्ट था कि यह मेरा नया जुनून बन गया है। इसके अलावा, एक उर्डिंकेलब्रोट में लंबे समय तक खपत होती है।
घर पर, मैंने इसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की। दो Urdinkelbrote (Kürbisfruchtfleisch के साथ और बिना) मेरे पास सिर्फ महान हैं। पूरे अपार्टमेंट में इतनी शानदार खुशबू आ रही है! ब्रेड ने स्वादिष्ट और मीठा अखरोट का स्वाद लिया। बाहर, वे अंदर से काफी खस्ता और रसदार थे। इन सभी कारणों से, मैं वास्तव में आपके साथ अपनी रेसिपी साझा करना चाहता हूं:
आटा के लिए सामग्री (बाद में 2 हिस्सों में विभाजित)
- 300 ग्राम साबुत मसाले का आटा (100% उरदिन्केल)
- 400 ग्राम प्रकाश मिश्रित आटा (100% Urdinkel)
- 2 चम्मच नमक
- तरल शहद के 2 बड़े चम्मच
- सूखा खमीर का 1 बैग (एक 7 ग्राम)
- लगभग 300 मिलीलीटर पानी, गुनगुना
- कम वसा वाले क्वार्क का 150 ग्रा
- आकार देने के लिए आटा
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
आटा की दूसरी छमाही के लिए:
- 150 ग्राम कद्दू का गूदा (पकाया हुआ)
तैयारी
सबसे पहले, मैंने होक्काइडो स्क्वैश तैयार किया। कटा होने से पहले, मैंने इसे आधा कर दिया और इसे एक चम्मच फाइबर और बीज के साथ मुक्त किया। फिर मैंने एक आधा छील लिया और कद्दू का गूदा खाया। तैयार किए गए क्यूब्स मैंने एक सॉस पैन में पानी के साथ कवर किया, आधा ढक्कन लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर बंद कर दिया। मैंने उबले हुए क्यूब्स को हैंड ब्लेंडर से पकाया। मैंने कद्दू की दूसरी छमाही को फ्रिज में प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया, क्योंकि मेरे पास पहले से ही पर्याप्त कद्दू का गूदा था।
उबला हुआ उरदिन्केलमेहले मैंने एक बड़े कटोरे में 2 चम्मच नमक के साथ मिलाया है। खमीर मैंने 300 मिलीलीटर गुनगुने पानी में भंग कर दिया है और आटा में जोड़ा गया है। फिर मैंने शहद और स्किम्ड क्वार्क को सभी सामग्रियों में मिलाया। सब कुछ एक चिकनी आटा में गूंध था। मैंने आटा की चिकनी गेंद को 2 हिस्सों में विभाजित किया। मैंने आटा का आधा हिस्सा कटोरे में वापस डाल दिया। दूसरे छमाही के लिए मैंने कद्दू प्यूरी और थोड़ा आटा जोड़ा और फिर से गूंधा। यदि आप आटे के दोनों हिस्से बहुत ज्यादा स्वादिष्ट हैं, तब भी आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा हाथों से नहीं चिपकता है, लोचदार और नरम है!
मैंने लगभग 50 मिनट तक दोनों आटे के हिस्सों को ढँक दिया। फिर उन्हें सख्ती से बुना गया और एक और 30 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दी गई।
मैंने कटोरे से रिसने वाले हलवों को लिया और उन्हें थोड़े से आटे के लिए किस्में में बनाया। सतहों को मैंने जैतून के तेल के साथ लेपित किया है और लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर लेपित शीट पर धकेल दिया है।
मैंने ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट किया। पहले 10 मिनट मैंने गर्म हवा के साथ ब्रेड बेक किया। फिर मैंने भाप निकलने के लिए कुछ सेकंड के लिए ओवन का दरवाजा खोला। ओवन का दरवाजा बंद करने के बाद, मैंने ब्रेड को टॉप / बॉटम हीट से बेक किया। अंतिम 5 मिनटों ने तापमान 230 ° C तक बढ़ा दिया है, इसलिए किस्में एक मोटी परत बनाई गई थीं। ब्रेड के बेकिंग समाप्त होने के बाद, मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में बंद कर दिया। बाद में, जब मैंने इसे लिया, मैंने इसे ठंडे पानी के साथ छिड़का और इसे ठंडा करने की अनुमति दी।
एक अच्छी भूख रखें और स्वादिष्ट प्रसार के साथ अपने घर में पके हुए ब्रेड का आनंद लें!
