गर्म सफेद गोभी का सलाद मीठा और थोड़ा तीखापन के साथ खट्टा
समय
तैयारी का समय: 10 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 40 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 50 मिनट।
गर्म सफेद गोभी का सलाद, मीठा और थोड़ा तीखेपन के साथ खट्टा, मुझे मेरी जवानी में डाल देता है, क्योंकि मेरी माँ ने अक्सर इसे साइड डिश के रूप में खाने के लिए तैयार किया था:
सामग्री
- सफेद गोभी का 1 छोटा सिर
- 2 मिर्च
- 2 मोटे प्याज
- 1 लाल मिर्च मिर्च
- 1/4 एल सफेद शराब (वैकल्पिक)
- जड़ी बूटी सिरका
- पानी
- चीनी
- कैरवे (बेहतर पाचन के लिए वैकल्पिक: हमें यह पसंद नहीं है)
- नमक, काली मिर्च
- कुछ सब्जी स्टॉक
- अजमोद या चाइव्स, वसंत प्याज भी
- तेल
तैयारी
- सफेद गोभी के एक छोटे से सिर से, बाहरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, कठोर डंठल को काट दिया जाता है और फिर सिर को समान आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- प्याज़ के टुकड़े, मिर्च मिर्च कटा हुआ (गुठली संभवतः अलग हो गया है)।
- पैपरिका छोटी कट जाती है।
- एक बड़े पैन में थोड़े से तेल में प्याज के क्यूब्स और चिली रिंग्स को हल्का फ्राई करें।
- थोड़ा सा चीनी और कारमेल जोड़ें।
- सफेद शराब के साथ घुलना और चीनी को पूरी तरह से घुलने देना।
- अब स्ट्रिप्स में कटी हुई गोभी डालें। पैन पर ढक्कन रखो और लगभग 3 मिनट के लिए उबाल लें, हमेशा सरगर्मी करें।
- इन मिनटों के बाद, 0.5 लीटर पानी और सिरका या जड़ी बूटी सिरका और कुछ ब्रूइंग पाउडर का एक अच्छा शॉट डालें और गोभी को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन अभी भी थोड़ा सा दृढ़ होना चाहिए।
- खाना पकाने के मौसम के अंत में, गोभी में मिर्च जोड़ें और उनके साथ पकाना।
- अब कुछ खाना पकाने का पानी निकाल दें, खाना पकाने के समय सब्जियों को छलनी में डालें, यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के पानी में कुछ और सिरका और चीनी जोड़ें और सब्जियां जोड़ें।
- कुछ सलाद तेल, नमक और ताजा मोटे काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें।
- अजमोद, वसंत प्याज या चिव्स के साथ छिड़के।
यह सलाद, गुनगुना भस्म, एक पूर्ण भोजन की जगह लेता है और उबले हुए बेकन क्यूब्स के साथ भी परोसा जा सकता है। क्लासिक व्यंजन के साइड डिश के रूप में, अधिमानतः पकौड़ी और रोस्ट पोर्क के साथ, इसका स्वाद बहुत अच्छा है।
