अंगूर के साथ रगड़
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 2 घंटे 15 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 45 मिनट
एक समय या किसी अन्य, मैं अपने क्षेत्र के एक शिकारी के साथ खेल पाता हूं। मुझे पता है कि वेनिसन कहां से आता है और मुझे यकीन है कि यह एक हंस नहीं है जिसमें विशिष्ट जंगली स्वाद नहीं है और इस बार हिरण का कुछ था: अंगूर और तोरी के साथ रैगआउट।
सामग्री
- क्लब की ओर से 1 किग्रा जहर गौलश
- 2 मध्यम तोरी
- बीज के बिना 350 ग्राम लाल अंगूर
- 750 मिली सूखी रेड वाइन
- 750 मिली अंगूर का रस लाल
- 350 ग्राम लाल प्याज
- 2 बे पत्ती
- 5 जुनिपर बेरीज
- 1 बड़ा चम्मच मेंहदी
- 1 हील एल टमाटर का पेस्ट
- 8 नरम प्लम
- नमक और काली मिर्च
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच
तैयारी
- प्याज को त्वचा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- बारीक मुलायम प्लम काट लें।
- तोरी कुल्ला और स्लाइस लगभग 3 मिमी मोटी में कटौती।
- अंगूर को रगड़ें और बेल से प्लक करें, अंगूर के es को आधा कर दें, ये रैगआउट को कुछ फलों का एसिड देते हैं, बाकी पूरी तरह से छोड़ देते हैं।
- मैंने रेड वाइन का स्वाद चखा और यहां रैगआउट में हिस्सेदारी करना अच्छा समझा। :)
- एक पुलाव में स्पष्ट मक्खन गरम करें, 2-3 भागों में मांस को नमक डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज जोड़ें और लगभग 2 - 3 मिनट के लिए सौते करें, फिर लगभग 200 मिलीलीटर रेड वाइन के साथ पूरी तरह से विघटित करें और इसे अच्छी तरह से उबलने दें। 200 मिलीलीटर रेड वाइन को फिर से जोड़ें और कम करें और फिर शेष रेड वाइन और अंगूर के रस के साथ भरें जब तक कि मांस तरल से ढंका न हो।
- मसाले (लॉरेल, जुनिपर बेरीज, दौनी) और प्लम जोड़ें और एक छोटे से गर्मी पर लगभग 2 1/4 घंटे के लिए रैगआउट स्टू करें। अब और फिर हलचल।
- लगभग रैगआउट की समाप्ति से 5 मिनट पहले, ज़ुचिनी स्लाइस और आधा अंगूर डालें और उबाल लें।
- सर्व करने से कुछ देर पहले साबुत अंगूर डालें और हल्का गर्म करें।
- ऋतुफल फिर से और सीजन। मैंने पेनी के साथ झींगा परोसा।
