गुलाश
समय
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
स्वादिष्ट बेवकूफ और गुलगुले गुलगुले।
सामग्री
- 500 ग्राम गोलश (पोर्क या बीफ)
- 500 ग्राम प्याज (छिलका 500 ग्राम होना चाहिए!)
- 500 ग्राम काली मिर्च (3-पैक में आमतौर पर 500 ग्राम होते हैं ताकि आप 3 लॉट खरीद सकें)
- 1 बोतल रेड वाइन
- चक्की से 1 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ या दबाया हुआ) या दाने
- 1 आधा ट्यूब टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम)
- 1 चम्मच शहद
- तेल के 3 बड़े चम्मच (रेपसीड सूरजमुखी या वहां क्या है)
- 2 एल पानी या अधिक ... आप खाना बनाते समय देख सकते हैं
मसाले
- नमक
- काली मिर्च (मिल से सबसे अच्छा ताजा)
- मीठा पपरिका और गुलाब-तीक्ष्ण
चेतावनी! यदि आपको कोई नुकसान हो तो यह उपलब्ध नहीं है! यह हो गया है, आदमी है!
तैयारी
- मिर्च धोएं, उन्हें कोर करें और आकार में लगभग 1 सेमी काट लें। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो गलाश को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और प्याज को छील लें, सिरों और तिमाही को काट लें (अधिमानतः जाँच के उद्देश्य के लिए रसोई के पैमाने पर)। शेष सामग्री तैयार करें और शराब की बोतल खोलें।
- चलो शुरू करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें और मांस को हल्के से भूरा होने तक भूनें। फिर मांस में शहद, नॉबी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और हिलाएं (अधिमानतः एक फ्लैट रोस्टर के साथ)।
- टमाटर का पेस्ट बर्तन के तल पर फैला होना चाहिए ताकि वह भूरा हो जाए! चेतावनी! काला न हो, तो यह कड़वा हो जाता है और पूरे गॉलाश को गड़बड़ कर देता है।
- जैसे ही मार्के ब्राउन हो जाए, बर्तन में रेड वाइन का एक घूंट डालें और फिर से आलू के तल से टमाटर का पेस्ट ढीला करें।
- परिश्रम से काम करना जारी रखें और पूरी चीज़ को जोड़कर और वाइन टुकड़ी के साथ दोहराएं।
- जब यह तीसरी बार हो, तो बर्तन में रेड वाइन का एक अच्छा शॉट डालें। फिर निशान और रेड वाइन बर्तन के तल पर एक मोटी सॉस बनाते हैं। अब प्याज डालें और हिलाएं।
- फिर पहले 1.5 एल पानी डालें और मिर्च डालें।
- इसके बाद एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक लेपित ईएल पैपरिका नोबल मीठा और एक बड़ा चम्मच पेपरिका आता है।
- अब यह पूरी चीज़ को उबालने और हमेशा बीच में अच्छी तरह से हलचल करने का समय है, हलचल ... और सबसे महत्वपूर्ण स्थिति ...
- आदमी बेवकूफ और चक्कर खा जाता है :-)
- अगर पूरी चीज़ थोड़ी ज़्यादा कड़ी हो जाए, तो आपको पानी में फिर से मिला देना होगा, क्योंकि पूरी चीज़ को तब तक पकाना है जब तक कि प्याज पूरी तरह से बिखर न जाए, जो कि कुकर की शक्ति के आधार पर 3 घंटे तक ले सकती है ...
- लेकिन आपके पास एक शानदार क्रीम सॉस है और आप अभी भी आखिरी आधे घंटे का आनंद ले सकते हैं, अगर कुछ भी गायब होना चाहिए। उबले आलू या पास्ता का स्वाद लेने के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से।
- और अगर आप सूअर का मांस लेते हैं, तो डरो मत, यह खाना पकाने के दौरान टूटने के लिए सामान्य है, लेकिन जब गॉलाश आखिर किया जाता है तो यह सुपर नाजुक है!
यहाँ इस नुस्खा के बारे में मेरे उपाख्यान हैं: (लंबे समय तक खाना पकाने के लिए कुछ समय)
9 साल पहले (मैं अपनी प्रेयसी के साथ नए सिरे से बस गया था, मैं उसे गॉलाश, युवा और मेरे जैसे अनुभवहीन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता था, मैं शाम 4 बजे खरीदारी करने गया था, सबकुछ छीन लिया और 6 बजे एक साथ फेंक दिया, लेकिन जब वह 20 साल का था घड़ी घर आ गई, खाना अभी भी तैयार नहीं हुआ था ... मैं जागता रहा, जबकि वह पहले से ही एक राउंड प्री-स्लीप था और आधी रात को आखिरकार रात का खाना था ... उस समय मेरे पास स्टोव (इलेक्ट्रिक स्टोव) था लेकिन यह भी आधे रास्ते को बंद कर दिया, क्योंकि उस समय ज्यादातर खाना मुझ पर जलाया जाता था और मैं उस कीमत पर नहीं चाहता था।
तब से, मैं गौलेश को केवल विशेष अवसरों पर या जब मैं स्वतंत्र होता हूं, तब तक आप पूरी जगह को साफ कर सकते हैं।
जब मैंने अपनी खाना पकाने के कौशल के दो साल बाद (दादी के वर्तमान स्थिति तक पहुंचने के बाद से) अपनी दादी को बताया, (एक भी खुद पर गर्व है जब यह सब बिना * M * F * x और Co के किया जाता है), उसने कहा "डार्लिंग, मेरे पास अभी भी तुम्हारे लिए प्रेशर कुकर है, इसलिए तुम किचन में इतनी देर तक खड़े नहीं रहते!"
अगली बार जब मैं उससे मिलने गया, तो मैं सामग्री लेकर आया और इसे प्रेशर कुकर में आज़माया ... जिस दिन मेरे पास केवल सुअर थे, जो मैंने हमेशा सामान्य बर्तन में मक्खन टिट्ज़ेलन को सड़ने दिया ... उसने मुझे टिप्स दिए और मुझे संचालित किया क्योंकि मैं कुछ जवान नहीं बना सकता!
खैर, वह अच्छी तरह से मतलब था, लेकिन न तो कुत्ते और न ही बिल्ली को सख्त गांठ खाने की इच्छा थी, जो मांस को म्यूट कर दिया था। प्रेशर कुकर उसके साथ बंद हो गया और मैं केवल विशेष अवसरों पर ही गौलेश खाना बनाना पसंद करता हूं।
एक समय मेरी सास काफी अप्रत्याशित रूप से आईं और गौलाश पहले ही समाप्त हो गया। अच्छा लगा, उन्होंने उसे खाने पर आमंत्रित किया। उसने ऊपर देखने के लिए कहा और हम पूर्ण और संतुष्ट होने के बाद, यहां तक कि नुस्खा तक ...
हम्म ... वह सेवानिवृत्त होने पर हमें एक गॉलाश भोजन के लिए आमंत्रित करती है, लेकिन वह इसे समय पर नहीं बनाती है। मैं मानता हूं, यह बहुत प्रयास है ... और आपको आमतौर पर अधिक स्वाद लेना होगा ... लेकिन अगर आपके पास समय और इच्छा है, तो यह वास्तव में इसके लायक है! बस बहुत सारे आम के साथ पकाया जाता है ... और शायद इसे उबालने के लिए पर्यायवाची है।
