पिज्जा फ्रिटा - डीप फ्राइड पिज्जा
यह पिज्जा ओवन में ग्रिल होने से पहले वनस्पति तेल में तला जाता है - ये छोटे आटे के टुकड़े बाहर की तरफ खस्ता होते हैं और अंदर की तरफ नरम और लोचदार होते हैं। यह उन कुकीज़ से थोड़ा अलग है जो मुझे अपने ओवन से मिली थीं। मेरा ओवन अभी पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है (एक पिज़्ज़ेरिया मालिक के अनुसार)।
यहाँ सफल संस्करण है:
आटा:
1 किलो आटा (405/505)
1 grated ईएल नमक
सूखा खमीर के 2 पीक प्रति 7 ग्राम
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
650 मिली लीटर गुनगुना पानी
खमीर को पहले पानी / तेल / चीनी में घोलें - एक पल रुकें और फिर आटे / नमक के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह गूंध लें।
यहाँ आप वास्तव में महसूस कर सकते हैं कि खाना बनाते समय हाथों से काम करने का क्या मतलब है। बस सानना मजेदार है और जो सामने आता है उसके लिए भूख।
यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो केवल आटा जोड़ें जब तक यह एक अच्छा नरम कोमल क्लॉप न बन जाए।
इसे नम कपड़े से ढँक दें और इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए खड़े होने दें - अधिमानतः एक बड़े कटोरे में, क्योंकि आटा इसकी मात्रा को दोगुना कर देता है।
इस समय के दौरान, मैं टॉपिंग के लिए सामग्री तैयार करता हूं:
जेड। सेरानो हैम, सफेद बीन्स, टूना, टमाटर (कटा हुआ), मशरूम, निश्चित रूप से, टमाटर सॉस, पनीर या जो भी आप अपने पिज्जा पर पसंद करते हैं।
एक घंटे से अधिक?
आटा अब धड़क रहा है (पीटा गया है), इसलिए हवा बाहर आती है ... और फिर से गूंधें।
मैं आटे के छोटे टुकड़े लेता हूं और उन्हें छोटे फ्लैटब्रेड में संसाधित करता हूं। इसका यह फायदा है कि आप विभिन्न छोटे पिज्जा बना सकते हैं।
प्रत्येक फ्लैट एक सिक्के जितना मोटा होता है - लगभग - थोड़ा मोटा भी। मैंने इसे स्वयं आज़माया है, क्योंकि मेरे पास कोई रोलिंग पिन नहीं है और इसे अपने हाथों से करते हैं (हमेशा आटा तैयार रखें, तो यह बहुत अच्छा काम करता है)।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। बहुत गर्म है। एक लकड़ी का चम्मच साबित करने में मदद करता है। यदि यह काफी गर्म है, तो बुलबुले बनते हैं। 3 सेमी ऊंचा होना चाहिए। क्योंकि आटा पैटीज़ इसमें स्लाइड करती है। हमेशा शरीर से दूर अगर यह इंजेक्शन।
इसलिए सभी आटे के टुकड़े धीरे-धीरे गहरे तले हुए होते हैं। हमेशा एक घरेलू कपड़े की नाली पर समाप्त होता है।
ओवन को ग्रिल फंक्शन को ठीक से गर्म करें, उच्चतम तापमान।
चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट बिछाएं, उस पर पिज्जा टॉपिंग डालें और ऊपर करें। इसके अलावा मुझे रसोई में अपनी मिठाइयाँ मिलती हैं और हर कोई जैसा चाहे वैसा दिखा सकता है। जो बड़े मेहमानों सहित सभी के लिए मजेदार था।
पिज्जा को ग्रिल के नीचे लगभग 5 मिनट तक बेक किया जाता है। किया!
अभी भी कुछ हमारे साथ बचा हुआ था (बिना ढके)। मैंने अगली सुबह टोस्टर में रिफ्रेश किया। मेरी बेटी ने तब उस पर नुटेला को चिकनाई दी। यह भी एक संभावना है, लेकिन यह स्वादिष्ट होना चाहिए ...
मैं हमेशा सवालों के जवाब देना पसंद करता हूं (यदि मैं कुछ भूल गया हूं)।
