पिज्जा - मूल इतालवी
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 6 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 26 मिनट।
खैर, सबसे पहले, कम अक्सर अधिक होता है। यह पिज्जा के लिए विशेष रूप से सच है! यदि आप शाम को (स्वादिष्ट) पिज्जा खाना चाहते हैं, तो आपको सुबह या दोपहर को आटा तैयार करना चाहिए। मैं हर चीज का ठीक-ठीक वर्णन करने की कोशिश करता हूं।
सामग्री
लोई
(लगभग 6 सामान्य आकार के पिज्जा के लिए पर्याप्त)
- 1000 ग्राम आटा (405, उम्मीद है कि टाइप 00 होगा)
- 5 हींग का टीस्पून नमक
- 1/2 वह ताजा खमीर के क्यूब्स
- गुनगुने पानी में 600 मि.ली.
चटनी
- खुली टमाटर की एक कर सकते हैं
- लगभग 1 चम्मच नमक
- टॉपिंग के लिए मोज़ेरेला (डि बुफालो)
- थोड़ा जैतून का तेल
- तुलसी या अजवायन
- लहसुन (यदि वांछित है)
तैयारी
- आटा: एक कटोरे में आटा डालें। एक अवसाद प्रेस के बीच में एक गिलास के साथ, ताकि एक "गड्ढा" बनाया जाए। 5 जाओ। पानी में टीएल नमक और गड्ढे में गुनगुने पानी के रूप में डालना, इन फिट बैठता है, वहाँ के रूप में ताजा खमीर उखड़ जाती है। 15 मिनट रुकें।
- सॉस: इन 15 मिनटों में एक छिलके वाले टमाटर को ब्लेंडर के साथ प्यूरी कर सकते हैं, नमक मिला सकते हैं।
- Koblauchöl: लहसुन लौंग को निचोड़ें या पीसें (बर्तनों के आधार पर), जैतून का तेल, नमक की एक चुटकी के साथ कवर करें, अब बस इसे खड़ी रहने दें।
- अब आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, धीरे-धीरे शेष पानी मिलाते हुए। अच्छी तरह से गूंध करना जारी रखें (अधिमानतः कटोरे और जगह पर आटा-धब्बेदार वर्कटॉप पर) और फिर 2 घंटे के लिए एक नम तौलिया (क्रस्ट के खिलाफ) के साथ कवर करें।
- 2 घंटे के बाद, आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए। आटे को 6 बराबर टुकड़ों में काट लें।
- टिपयदि आप आटा को शिथिल बनाना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना चाहिए और अगले 6 घंटों के लिए एक नम कपड़े से फिर से आटे को ढकना चाहिए, अन्यथा यह आटा में कुछ और खमीर जोड़ने में मदद करता है (बाकी की अवधि को कम करता है) ,
- ओवन को 250 ° C पर प्रीहीट करें यदि अधिक हो जाता है, तो बेहतर है।
- अब जल्द से जल्द (टिप देखें) आटा चपटा है, या DNNN बाहर लुढ़का हुआ है। एक ठोस बेकिंग प्लेट पर गोल आटा रखें।
- आटा के तल पर थोड़ा जैतून का तेल फैलाएं, फिर टमाटर सॉस को आटे के बीच में रखें और समान रूप से चम्मच के पीछे के साथ एक परिपत्र गति में सॉस वितरित करें।
- Mozzarella ball (आदर्श रूप से मोज़ेरेला डि बफ़लो, भैंस मोज़ेरेला) अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से व्यक्त करते हैं। फिर सबसे कम रैक पर पिज्जा में मोज़ेरेला बॉल को कुचल दें, 6-8 के लिए प्रतीक्षा करें (!) मिनट, पिज्जा को हटा दें, ताजा तुलसी और / या अजवायन के फूल के साथ छिड़के, लहसुन का तेल जोड़ें।
बून अपेटिटो!
