पैन ब्रेड - फ्राइंग पैन से तिल पेस्ट के साथ फ्लैटब्रेड
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 20 मिनट।
बाकी की अवधि: 1 घंटा
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 35 मिनट
बिना ओवन के पके हुए ब्रेड: चाहे ओवन सिर्फ टूट गया हो या फिर कब्जे में हो, आपके पास अपार्टमेंट या अलॉटमेंट में कोई ओवन नहीं है, आपको फ्राइंग पैन से फ्लैटब्रेड के साथ ताजा बेक्ड ब्रेड की आवश्यकता है, त्याग करने के लिए नहीं।
यह नुस्खा एक साधारण खमीर के आटे पर आधारित है, क्योंकि यह रोल, पिज्जा या अन्य दिलकश पेस्ट्री के लिए तैयार है। तिल के पेस्ट के बाद के अलावा, आटा को एक पौष्टिक स्वाद और पफ पेस्ट्री के समान एक संरचना मिलती है। तुर्की व्यंजनों में, इस ब्रेड को कटमेर-एकमेक के रूप में जाना जाता है।
सामग्री
खमीर आटा के लिए
- 300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच नमक
- 500 ग्राम आटा
- सूखी खमीर के 1 पीक
- 1 चम्मच चीनी
भरना / अलंकरण
- 8 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट / ताहिन
- या अन्य अखरोट का पेस्ट
- Mandelmus
- पहाड़ी बादाम क्रीम
- मूंगफली का मक्खन
- यदि आवश्यक हो, केवल जड़ी बूटी या दालचीनी के साथ मक्खन या अखरोट का तेल
- यदि आवश्यक हो, 8 चम्मच तिल या अन्य छोटे बीज, कटा हुआ बादाम / नट्स, संभवतः शीर्ष के लिए दालचीनी
तैयारी
यह किसी भी खमीर आटा के साथ जाता है, यहां तक कि ताजा खमीर के साथ भी। इसलिए यदि आप पहले से ही एक खमीर आटा नुस्खा जानते हैं, जो अच्छी तरह से काम करता है, तो वह लेता है। जो अभी भी नहीं जानता है, वह इसे लेता है:
- एक जग में तेल और नमक के साथ पानी मिलाएं।
- एक मिश्रण कटोरे में, खमीर और चीनी के साथ आटा मिलाएं।
- मिश्रण कटोरे में तरल पदार्थ जोड़ें और एक चिकनी आटा में गूंध लें (यह हाथ मिक्सर के आटा हुक और / या अपने हाथों से किया जा सकता है)।
- आटे को ढककर गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे तक रहने दें जब तक कि आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए। (आप शाम को आटा भी तैयार कर सकते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।) यह ठंड में भी काम करता है, लेकिन नाश्ते के लिए सुबह की रोटी सेंकने में ज्यादा समय लगता है।
- आटा को फिर से आटे के काम की सतह पर गूंधें और गेंदों को बनाने के लिए 8 टुकड़ों में विभाजित करें (चित्र 2)।
- पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तिल के पेस्ट को हल्का गर्म करें और अच्छी तरह से मिलाएं (शीर्ष पर तेल और ठोस पेस्ट नीचे तल पर बस जाएगा), फिर यह बेहतर ढंग से फैल जाएगा।
- आटे के एक टुकड़े को एक पतली सतह पर ब्रेड के पतले टुकड़े में रोल करें और तिल के पेस्ट के साथ फैलाएं और रोल में रोल करें। (फोटो 3)
- एक घोंघे के लिए रोल (चित्र 4) (चित्र 5 पर आप एक आटा गेंद, एक रोल और दो घोंघे देख सकते हैं :-)
- घोंघे को फिर से पैनकेक में रोल करें। (यदि आप चित्र 6 को करीब से देखते हैं, तो आप सपाट तिल के पेस्ट को फ्लैट में भरते हुए देख सकते हैं)।
- गर्म पानी और तिल के पेस्ट के साथ केक को ब्रश करें, तिल के बीज के साथ छिड़के और हल्के से दबाएं।
- तेल या वसा के बिना एक पैन गरम करें और केक को दोनों तरफ से सेंक लें (चित्र 6 तिल के बिना एक फ्लैटब्रेड दिखाता है)।
- दूसरे आटे के टुकड़ों को पैटीज़ में ही डालें और पैन में बेक करें। आप एक ही समय में कई पैन में पैटीज को अच्छी तरह से बेक कर सकते हैं, क्योंकि हर ब्रेड में 6-10 मिनट लगते हैं। अगर आपको नाश्ते में पता चलता है कि एक पाव रोटी अभी तक पकी नहीं है, तो आप इसे टोस्टर में सेंक सकते हैं।
ताजा बेक्ड, यह मक्खन के साथ नाश्ते के लिए अच्छा है और सब्जियों से जाम या डिप्स, उदाहरण के लिए। बी से ह्यूमस। लेकिन यह एक अच्छा स्नैक ब्रेड भी है, जहां फैला हुआ है? पहले से ही बेक किया हुआ।
मैंने इसे अब तक ताहिन (तिल के पेस्ट), मक्खन और दालचीनी चीनी के साथ-साथ मूंगफली के मक्खन के साथ आजमाया है। तिल के पेस्ट के साथ मुझे सबसे अच्छा लगा। इसका स्वाद मेरे परिवार को भी अच्छा लगता है, लेकिन वह चाहती है कि मैं इसे अगली बार अखरोट नूगट क्रीम के साथ करूं। यह निश्चित रूप से एक अच्छा पैटर्न बनाता है।
