मेरा टमाटर सॉस सॉस नहीं है - यह एक टमाटर क्रीम है
जब मैं पहली बार लगभग 50 साल पहले इटली आया था - यह मेरा हनीमून था - हम एक छोटे से गेस्टहाउस में रुके थे। इटालियन व्यंजन मेरे लिए विदेशी था, क्योंकि मेरी माँ के "पास्ताचुटा" के पास कुछ भी करने के लिए कुछ नहीं था, जो हमें सेनेनेटिको में परोसा गया था।
और तब कुछ अद्भुत था:
स्पेगेटी एक टमाटर क्रीम के साथ कवर किया। तरल सोßग नहीं, लेकिन खुशबूदार मलाईदार।
मैंने हाथों और पैरों से पूछा कि यह क्रीम कैसे तैयार की जाती है - और यह इतना आसान था:
एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें
इसमें टमाटर का पेस्ट डालें
एक अच्छा चुटकी चीनी
कुछ पेपरिका पाउडर और नमक
अंत में, इसे नींबू के रस के साथ चखा जाता है
पानी नहीं! इन्फ़ेक्ट मत करो! बस मिश्रण और इसे गर्म होने दें, यह सब ठीक है।
पका हुआ पास्ता इस टमाटर के पेस्ट में बदल जाता है जब तक कि प्रत्येक नूडल में इस क्रीम का एक कोट न हो।
इसे कैसे खाया जाता है?
यदि पर्स छोटा है, तो बस कुछ कसा हुआ पनीर के साथ।
ये मलाईदार नूडल्स पुलाव के लिए या बेकिंग के लिए एक अद्भुत "आधार" भी हैं।
उदाहरण के लिए, पतली टर्की एस्कॉल्स को जल्दी से ग्रिल करें, उन्हें पास्ता के ऊपर डालें, पनीर को पीसकर ट्यूब में सेंकना करें।
स्लाइस तोरी, कसा हुआ, भून, पास्ता पर डाल दिया और इसके ऊपर एक मोटे टमाटर सब्जियों। पनीर, कद्दूकस किया हुआ।
एक परत पुलाव के रूप में: ये नूडल्स, इस पर सब्जियां, पनीर, पास्ता, सब्जियां, पनीर। बीच में हाम, अगर आपको पसंद है।
मैं वास्तव में सिफारिश कर सकता हूं: इसे आज़माएं!
