लहसुन को संरक्षित करें - स्वाद को बनाए रखें
मेरे एक-व्यक्ति के घर में, मैं हमेशा लहसुन रखने का प्रबंधन नहीं करता, जिसे आप आमतौर पर केवल त्रिगुट जाल में सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जब तक कि मैं हर पैर की अंगुली का उपयोग कर सकता हूं। अक्सर, व्यक्तिगत पैर की उंगलियां सूख जाती हैं या सड़ जाती हैं, जिसे तब निपटाना पड़ता है।
इसलिए, जब मैंने वसंत में जंगली लहसुन के पेस्ट का स्टॉक बनाया, तो मुझे इसी तरह से लहसुन को संरक्षित करने का विचार था। चूंकि तत्कालीन संरक्षित लहसुन ने अच्छा स्वाद लिया है और आज तक अच्छा रखा है, मैं अपनी रुचि के सभी TheFruitAndFlowerBaskets के लिए अपनी विधि का परिचय देना चाहूंगा:
लहसुन के बल्ब को पैर की उंगलियों में विभाजित करें और इसे सभी गोले और खाल से छुटकारा दिलाएं। फिर पैर की उंगलियों को लगभग 3 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, जबकि आप बीच में हरे रंग के कीटाणु को हटा सकते हैं, जिसे विशिष्ट नोबा सांस के लिए तथाकथित कहा जाता है। मैं उसे अन्दर छोड़ता हूँ!
स्लाइस को एक तंग-सील ग्लास में डालें और तेल के साथ कवर करें। तेल से भरते समय, गिलास को बार-बार सतह पर हल्के से टैप करें, ताकि हवा के बुलबुले बच जाएं और तेल प्रत्येक घुंडी डिस्क को ढक ले। इतना तेल भरें कि स्लाइस पूरी तरह से ढक जाए। फ्रिज में रखें!
मैं जैतून का तेल लेती हूं, लेकिन अगर आपको फ्रिज में तेल जमा होना पसंद नहीं है, तो सूरजमुखी या रेपसीड तेल का स्वाद लेने से बचें। तेल को मसालेदार सलाद तेल के रूप में या तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह सलाद या तले हुए लहसुन के बहुत अच्छे नोट देता है।
