पास्ता के लिए पनीर सॉस
मेरे प्यारे पड़ोसी - शुद्ध-रक्त वाले इतालवी - मेरी ओर से एक लंबे झिझक और अनंत बेसवात्जेन के बाद आखिरकार पास्ता के लिए पनीर क्रीम सॉस के लिए उसकी नुस्खा बाहर कर दिया। जुहू!
मैं उस पर लंबे समय से अटकलें लगा रहा हूं और अब तक इसने केवल मुझे कभी-कभी प्रसंस्कृत पनीर के साथ आलसी रसोइयों के लिए संस्करण कहा है, जो मैं नहीं करना चाहता था, क्योंकि प्रसंस्कृत पनीर हमेशा रसायन (और कुछ नहीं) की तरह थोड़ा स्वाद होता है।
तो यहाँ 4 - 6 लोगों के लिए नुस्खा है:
- लगभग 50 ग्राम मक्खन या अच्छे जैतून के तेल में (बहुत महत्वपूर्ण, कोई मार्जरीन नहीं) एक कटा हुआ प्याज और दो, तीन भी लहसुन की चटनी के साथ।
- वसा का 50 ग्राम आटा, सफेद शराब के एक मजबूत पानी का छींटा।
- 50 मिलीलीटर सख्ती से सब्जी का स्टॉक और आधा लीटर दूध डालें।
- धीरे-धीरे एक से डेढ़ कप क्रीम में मिलाते हुए आधे घंटे के लिए उबालें।
- Gorgonzola की 100 ग्राम, परमेसन की 100 ग्राम और पर्वत पनीर की 100 ग्राम (या, यदि आपको पहाड़ी पनीर पसंद नहीं है, तो आप बहुत अधिक गौडा भी ले सकते हैं) धीरे-धीरे सॉस में पिघलाएं।
- नमक और काली मिर्च, थोड़ा मिर्च और अजवायन और कुछ ऋषि के साथ सीजन।
- यदि आप हैम में कटौती करते हैं, तो आपके पास हैम और पनीर क्रीम सॉस है।
- पनीर सॉस के साथ पास्ता एक कुरकुरे हिमखंड सलाद में फिट बैठता है।
मैंने आज इस सॉस को पकाया, लेकिन पास्ता के साथ नहीं, लेकिन फूलगोभी के साथ। कुछ भी नहीं बचा था, हालांकि मेरे परिवार के सदस्य कोई सब्जी के प्रशंसक नहीं हैं!
मेरे गोगा ने केवल यह कहा: "सम्मान में एक सोनचेन किसी को इनकार नहीं कर सकता!", और एक तीसरी मदद ली।
