अल्बोंडागास - लोकप्रिय स्पेनिश तपस
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 40 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा।
किसी भी स्पेनिश तपस रेस्तरां में मेरा पसंदीदा तपस ALBONDIGAS गायब हो सकता है: टमाटर सॉस में छोटे मीटबॉल। यहाँ एक नुस्खा है ताकि सभी तपस प्रशंसक घर पर इस स्वादिष्ट तपे को खा सकें। या उन लोगों के लिए जो अलग से कीमा बनाया हुआ मांस का आनंद लेना चाहते हैं।
सामग्री
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ बीफ या बेहतर अभी भी भेड़ के बच्चे से
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे (या 4 बड़े चम्मच चिया सीड जेल)
- ½ कप ब्रेडक्रंब या दलिया
- 1 प्याज
- लहसुन की 1-2 लौंग (कुचल)
- आपकी पसंद की सब्जियां: मूल में वे हरी मिर्च हैं, मैं अक्सर मकई और / या गाजर भी लेता हूं
- सूखी स्पेनिश रेड वाइन के 125 मिलीलीटर
- पारित टमाटर या ताजा चमड़ी टमाटर के 500 मिलीलीटर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- सब्जी स्टॉक के 500 मिलीलीटर
- आटा, नमक, काली मिर्च, रोज़ी मिर्च, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ
तैयारी
- एक कटोरे में अंडे और मसाले मिलाएं, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और अंत में ब्रेडक्रंब। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
- एक छोटे गोल कटोरे या कप आटे, काली मिर्च और नमक में डालें।
- मीटबॉल और आटा-नमक-काली मिर्च मिश्रण में टॉस। यह कटोरे में मीटबॉल को रखकर और फिर कटोरे को घुमाते हुए सबसे अच्छा किया जाता है ताकि गेंद किनारे के चारों ओर लुढ़के, इसे आटे के साथ कवर किया और इसे गोल और मजबूत भी बना सके।
- मीटबॉल को एक बड़े पैन में चारों ओर थोड़ा जैतून के तेल के साथ भूनें (भेड़ का बच्चा कीमा अक्सर बहुत चिकना होता है, इसलिए आपको वास्तव में थोड़ा अतिरिक्त तेल चाहिए)।
- कटी हुई सब्जियां और सौते जोड़ें।
- रेड वाइन के साथ Deglaze।
- टमाटर और टमाटर का पेस्ट जोड़ें (यदि आप पहले से ताजा टमाटर को त्वचा नहीं करना चाहते हैं, तो बस उन्हें क्वार्टर करें, त्वचा स्वयं ही भंग हो जाएगी और कांटा के साथ बाहर निकाला जा सकता है)।
- शोरबा जोड़ें जब तक कि मीटबॉल पूरी तरह से तरल के साथ कवर न हो जाए।
- पैन लिफ्टर के साथ पैन के नीचे से मीटबॉल को सावधानी से ढीला करें, क्या उन्हें अटक जाना चाहिए।
- ढक्कन को पैन पर रखें और इसे मीटबॉल के आकार के आधार पर 30-45 मिनट के लिए एक छोटे पैन पर आराम दें।
आधी मात्रा एक प्रेशर कुकर में फिट हो जाती है, फिर आप इसे साइड डिश (अनपेक्षित उपयोग के चावल में या छिद्रित इंसर्टेड आलू को 7 मिनट के लिए लेवल 1) पर पका सकते हैं। अगर मीटबॉल पकाया नहीं जाता है, तो गार्निश को हटा दें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। - यदि आवश्यक हो, एक मीटबॉल को आधा करें, इसे चखें और इसका स्वाद लें, अगर यह इसके माध्यम से हो।
- उसी समय चटनी का स्वाद लें।
की सेवा
अल्बोंडिगस को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तपस या चावल या आलू और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। चावल शंकु और टमाटर-ककड़ी-एवोकैडो-सलाद के साथ तस्वीर में। उन्हें चावल के साथ यिन और यांग के रूप में परोसा जा सकता है।
वे ठंडे, गर्म लेकिन बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं और बहुत अच्छी तरह से गरम करते हैं।
चरणों में पकाएं
आप उन्हें चरणों में भी अच्छी तरह से पका सकते हैं: चरण 1-9 प्रदर्शन करें और फिर शोरबा को केवल एक बार उबालें और गर्मी बंद करें, ढक्कन को छोड़ दें। फिर आप टहलने जा सकते हैं (या कुछ खरीदारी या काम कर सकते हैं) और टहलने (खरीदारी, काम) के बाद आपको बस स्टोव पर फिर से स्विच करना है, साइड डिश तैयार करना है और इस बीच अल्बोंडिग्स बाहर खींचते हैं।
