दुनिया का सबसे अच्छा पिज्जा आटा
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने या पकाना का समय: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
तैयार और जमे हुए पिज्जा के आटे में बहुत निराश होने के बाद, मैंने खुद पिज्जा बनाना शुरू कर दिया। लेकिन मैंने भी बहुत कोशिश की और अब, इस नुस्खा के साथ वर्षों के अनुभव के बाद यहां पूरी तरह से संतुष्ट हूं।
एक प्लेट पर पिज़्ज़ा के आटे के लिए सामग्री
- आटे का 400 ग्राम
- 1/2 क्यूब ताजा खमीर (या 1 पक्का सूखा खमीर)
- 200 मिली गुनगुना पानी
- 1 चुटकी चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तैयारी
- पहले सभी खिड़कियां बंद करें, खमीर ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करता है। सामग्री में सभी कमरे का तापमान होना चाहिए, पानी गुनगुना, निश्चित रूप से बहुत गर्म नहीं। पूर्व-आटा आवश्यक नहीं है।
- गुनगुने पानी में खमीर को घोलें और एक कांटा के साथ सरगर्मी करके थोड़ी चीनी (जो किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देता है) के साथ भंग कर दें।
- एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में, आटे को तौलना और किनारे के करीब नमक और जैतून का तेल जोड़ें।
- अब आटे के केंद्र में आटे के हुक को जितना संभव हो सके रखें, धीरे-धीरे तरल खमीर को बीच में डालें और आटा हुक को गति में सेट करें।
- अब आटे को आटे के साथ अच्छी तरह से बीच से किनारे तक गूंथे। आप चाहें तो अपने हाथों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- आटा पहले मिश्रण के कटोरे में रहता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और अब 30-45 मिनट गर्म स्थान पर जाना चाहिए।
- मेरे पास अपने स्टोव के साथ एक "किण्वन" है, जो मुझे इसके लिए उपयोग करना पसंद है। जब यह बढ़ गया है (तब समय में अस्तर तैयार किया जा सकता है), इसे बेकिंग पेपर के एक बड़े टुकड़े पर रोल किया जाता है, प्लेट अब भट्ठी के निचले तीसरे में उच्चतम स्तर (250 डिग्री सेल्सियस, ऊपरी + निचले गर्मी) पर पहले से गरम होना चाहिए - जिसके पास भी है, वह शीट मेटल की जगह ईंट ले सकता है।
- लुढ़का हुआ आटा, शीट के आकार पर जैतून का तेल की एक छोटी मात्रा में फैलाएं, फिर वांछित के रूप में रखें।
- मुझे खुद पर पतले टमाटर का पेस्ट बनाना पसंद है, फिर मशरूम, पालक, सलामी (या अन्य व्यंजनों) और अंत में इस पर कसा हुआ पनीर / मोज़ेरेला।
- यदि ओवन पर्याप्त गर्म है, तो प्लेट पर पिज्जा को उठाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें, इसे डालें, ओवन बंद करें और प्रतीक्षा करें।
- लगभग 15 मिनट के बाद, पनीर सुनहरा पीला और फफोले हो जाता है, जो संकेत है कि पिज्जा तैयार है!
4 का मेरा अत्यंत महत्वपूर्ण परिवार मेरे साथ सभी आटा विविधताओं से गुज़रा है, साथ में हमने तय किया कि यह सबसे अच्छा आटा है। बेशक, प्रयास केवल उन लोगों के लिए सार्थक है जो इसकी सराहना करते हैं।
