दम किया हुआ गाल
समय
कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
रूट सब्जी कस्तूरी और अंत में सलाद के साथ ब्रेज़्ड बैल गाल।
इस तरह के एक बैल गाल एक निविदा स्वादिष्ट मांस है, लेकिन ओवन में समय लगता है।
कसाई से इसे मंगवाना सबसे अच्छा है। एक बैल के गाल का वजन लगभग 600 ग्राम है, यह स्टू के दौरान थोड़ा सिकुड़ जाता है, इसलिए यह 2 लोगों के लिए एक उदार सेवा है। लेकिन तीन पूरे हो रहे हैं।
सामग्री
- 1 बैल गाल
- रूट सब्जियां: क्यूब्स, 1 गाजर, 100 ग्राम सेलेरिया, 100 ग्राम लीक और एक मोटी प्याज काट लें
- 1/2 एल माइल्ड रेड वाइन
- सरसो का तेल
- काली मिर्च, नमक, बे पत्तियों और 2 allspice कणिकाओं, साथ ही 2 जुनिपर बेरीज
- प्राकृतिक दही के 3 चम्मच
तैयारी
- Ochsenbäckchen को खोजा गया और सभी पक्षों से अलग रखा गया।
- उसी पैन में रूट सब्जियों को भूनें और रेड वाइन के साथ डालें।
- एक उपयुक्त पुलाव में सब्जियां, हल्का नमक और काली मिर्च भरें, फिर उस पर सौतेड मांस डालें। ऊपर थोड़ा और शराब। एल्यूमीनियम पन्नी या ढक्कन के साथ पॉट को बंद करें।
- 180 डिग्री पर, मांस अब 1 घंटे के लिए ओवन में है, फिर आप 150 डिग्री तक नीचे जाते हैं और कम से कम दो घंटे फिर से बगीचे में जाते हैं।
- समय वास्तव में अच्छा और नरम होना चाहिए। फिर मांस को स्लाइस में काट लें, सब्जियों को दही के साथ मैश्ड किया जाता है।
- उबले हुए आलू और धीरज सलाद के साथ अच्छा है।
- सलाद के लिए मैंने एक एंडीव सलाद काटा और इसे उबटन, 2 संतरों के संतरे के छिलकों और एक नींबू के तेल की चटनी के साथ मिलाया।
