सोडियम - हमारी टेबल नमक कितना खतरनाक है?
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक सम्मेलन में? ऑरलियन्स में, अमेरिकी शोधकर्ताओं ने निम्नलिखित के साथ झटका दिया: दुनिया भर में 2010 में, 2.3 मिलियन लोगों के आहार में बहुत अधिक नमक की मृत्यु हो गई।
आहार को जितनी जल्दी हो सके स्विच करने का एक कारण? हमारी राय में, अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए कम से कम एक कारण।
सोडियम क्या है?
सोडियम एक खनिज है जो इलेक्ट्रोलाइट्स से संबंधित है जिसे मात्रा तत्व भी कहा जाता है।
सोडियम मानव शरीर के लिए अपरिहार्य है।
हमारे शरीर को सोडियम की आवश्यकता क्यों है?
सोडियम हमारे शरीर में महत्वपूर्ण कार्य करता है:
- द्रव संतुलन का विनियमन (रक्त, गैस्ट्रिक रस, पसीना, मूत्र)
- पोषक तत्वों का परिवहन
- पोटेशियम के साथ मिलकर मांसपेशियों को चलाना
- दांतों और हड्डियों के निर्माण में भागीदारी
- अम्ल और क्षार के संतुलन का विनियमन
- ड्राइविंग लार प्रवाह
अब कौन सोचता है कि उसे सोडियम की बढ़ी हुई मात्रा प्रदान करनी चाहिए, यह गलत है! सोडियम (लगभग 2.5 ग्राम सोडियम क्लोराइड) की दैनिक आवश्यकता हमारे दैनिक भोजन के सेवन से अधिक हो गई है। हम नमकीन का सबसे बड़ा हिस्सा अपने पास ले जाते हैं। लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के माध्यम से भी सोडियम हमारे शरीर में पहुंच जाता है।
सोडियम किन खाद्य पदार्थों में शामिल है?
सोडियम सॉसेज, चीज, ब्रेड, मछली और डिब्बाबंद भोजन में पाया जाता है।
टेबल नमक (सोडियम क्लोराइड) और उल्लिखित खाद्य पदार्थ खाने से, हमारी सोडियम की आवश्यकताएं केवल कवर से अधिक हैं। हमारे शरीर में दैनिक अतिरिक्त भंडार बनता है, जिस पर हम फिर से बढ़े हुए सोडियम हानि (पसीना, उल्टी या दस्त) के साथ हमला करते हैं। यदि बहुत अधिक सोडियम हानि की भरपाई नहीं की जाती है, तो सोडियम की कमी होती है।
सोडियम की कमी के लक्षण: निम्न रक्तचाप, मांसपेशियों में ऐंठन, थकान।
अगर हमें भंडार की आवश्यकता नहीं है तो क्या होगा?
एक नियम के रूप में, सोडियम की अधिकता एक स्वस्थ गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होती है।
क्या हमारे शरीर के लिए बहुत अधिक सोडियम खराब है?
वैज्ञानिकों को संदेह है कि सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बनता है और इस तरह स्ट्रोक का खतरा और दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है। इसके लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। वास्तव में, इस मुद्दे पर विशेषज्ञों के विचार विचलन करते हैं। हालांकि, तथ्य यह है कि भौतिक प्रतिक्रियाएं अब तक सोडियम में कमी के लिए अलग हैं।
कार्ल्स्रुहे में फेडरल रिसर्च इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रीशन एंड फूड के अनुसार, जर्मनी में लोग तुलनात्मक रूप से बहुत कम सोडियम का उपभोग करते हैं।
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तैयार भोजन से दूर रहें, क्योंकि आमतौर पर यहां सोडियम का अधिशेष छिपा रहता है। खुद खाना बनाना आदर्श वाक्य है! यदि आप खाना पकाने के दौरान कुछ अधिक किफायती पकाने के लिए सावधान हैं, तो आपको कोई गलती नहीं करने की गारंटी है!
अरे हाँ: स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप साधारण नमक या अन्य विशेष रूप से महंगे नमक (समुद्री नमक, हिमालयसाल) का उपयोग करते हैं। इनमें 97% सामान्य खारा भी होते हैं, कभी-कभी अस्वस्थ रंगों के साथ भी!
चर्चा वांछित!
