स्मोक्ड सामन terrine
चाहे एक मेनू में बुफे, स्टार्टर का हिस्सा, एक हँसी का क्षेत्र हमेशा होता है।
सामग्री
- 400 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (एक टुकड़े में स्ट्रेमेलाच और फ़िनकोस्टाल्डी से अच्छी तरह से हो सकता है)
- 3 अंडे का सफेद
- नमक, काली मिर्च
- 1/4 एल क्रीम
- मक्खन
सभी सामग्री बहुत ठंडी होनी चाहिए।
तैयारी
मक्खन के साथ एक छोटा टेरिन मोल्ड (या छोटा बॉक्स केक मोल्ड, सिलिकॉन मोल्ड, जेनर ग्लास बाउल)।
सामन को 1/3 काट लें और छोटे, अच्छे क्यूब्स या स्ट्रिप्स को काटें और एक तरफ सेट करें (यदि आवश्यक हो, तो पहले त्वचा को हटा दें)।
बाकी Moulinette o.ä. प्यूरी, धीरे-धीरे अनजाने अंडे की सफेदी, काली मिर्च और नमक को ध्यान से जोड़ें (सामन पहले से ही नमकीन है), अंत में creme fraiche में मोड़ो। प्रसंस्करण के दौरान, द्रव्यमान बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए इसका मतलब है कि सामग्री के साथ फ्रिज में जल्दी या संभवतः फिर से काम करें।
अब टेरिन में सैल्मन फ़ार्स के आधे भाग को रखें, समान रूप से काटे गए टुकड़ों को फैलाएं, फिर शेष फ़ार्स और चिकना जोड़ें।
ओवन के गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त पानी जोड़ें, ताकि टेरिन पानी का कम से कम 1/3 हो।
40 मिनट के लिए 200 ग्राम पर पकाएं और ठंडा होने दें और कटा हुआ परोसें।
एक घोड़े की नाल क्रीम सिर्फ एक अंजीर सरसों की चटनी की तरह स्वाद। मुझे लाइट क्रेस फोम पसंद है।
ऐसा करने के लिए, मैं क्रैच फ्रैच के 2 बर्तनों के साथ वॉटरक्रेस (कट और थोड़ा काट) के 2 बक्से जोड़ता हूं, नमक, सफेद मिर्च और नींबू के रस के साथ स्वाद और इसके तहत बड़े करीने से हवा को हराता हूं (ऐसी चीज के लिए डिवाइस भी हैं)।
