पोर्क सामन की पॉट रोस्ट
आज मुझे विशेष पेशकश पर चेन के साथ पोर्क सामन के पॉट रोस्ट का एक टुकड़ा मिला। "चेन के साथ" का मतलब है कि हड्डी से चॉप स्ट्रैंड जारी किया गया है, लेकिन पक्षों पर थोड़ा वसा और मांसपेशियों का ऊतक रहता है।
और फिर से मात्रा के बिना:
उबलते पानी में कुछ सूखे मशरूम डालें और कुछ घंटों के लिए ढक दें।
मांस को धो लें, सभी पक्षों से बहुत कम तेल में सूखा और पॅट करें। अब बर्तन से मांस निकालें और एक तरफ सेट करें।
वसा में (यह वास्तव में बहुत कम है, दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं) टमाटर का पेस्ट, हल्के भूरे रंग का एक बड़ा चमचा। पके हुए बेकन (यह आप पर निर्भर है, कि क्या आप वसा या दुबला पसंद करते हैं, मैं मोटा हूँ) बर्तन में, ध्यान से छोड़ें। घिसा हुआ प्याज, साग (गाजर, अजवाइन, लीक) और भूनें। शोरबा के साथ (या गुलदस्ता क्यूब उबलते पानी में भंग हो जाता है, जो मुझे पसंद नहीं है, कीवर्ड ग्लूटामेट) अपक्षय। मसाले के रूप में नमक, काली मिर्च, मार्जोरम जोड़ें, सरसों का एक चम्मच भी। बीयर का एक छोटा घूंट दें। अच्छी तरह से हिलाओ और बर्तन में मांस को वापस रखो। भूनने के आकार के आधार पर, इसे अच्छे घंटे या अधिक के लिए पकने दें।
यदि मांस नरम है (दबाव परीक्षण, कृपया पियर्स न करें), बर्तन से हटा दें और ढक कर रखें।
ब्लेंडर के साथ सॉस बेस को प्यूरी करें (या नहीं, यह स्वाद की बात है)। लथपथ मशरूम जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और, यदि आवश्यक हो, एक हल्के ब्रांडी के साथ (पैन में मार्जरीन या मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं, आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें और सरगर्मी के साथ हल्के से हलचल तलना बांधें।
इसके अलावा मेरे साथ एक मेहालिगकोचेंडेन सॉर्ट और एक सलाद से उबले हुए आलू हैं।
