पिकुपालैट - फिनलैंड से मीठी रोटी रोल
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 10 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 15 मिनट
स्वीट ब्रेड रोल फ़िनलैंड से (piccolallate)
खमीर आटा के लिए सामग्री
- आटा के 150 ग्राम, प्रकार 550
- आटे का 350 ग्राम, प्रकार 405
- 3/4 चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच इलायची
- मक्खन के 80 ग्राम
- 80 ग्राम चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- पूरे दूध में 200 मि.ली.
- खमीर के 25 ग्राम
पेंटिंग के लिए
- 1 अंडा
- 1 मुंह वाला दूध
तैयारी
मिक्सिंग बाउल में दो तरह का आटा रखें और नमक + इलायची मिलाएँ।
गर्म 200 मिलीलीटर पूरे दूध (केवल थोड़ा गर्म), इसमें मक्खन और चीनी पिघलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। केवल अब अंडे की जर्दी जल्दी से उभरी हुई है। यदि दूध बहुत अधिक गर्म होता, तो जर्दी तुरंत जम जाती! तो अगर आपका दूध बहुत गर्म हो गया है, तो इससे पहले कि आप जर्दी में हिलाएं, इसे ठंडा होने दें।
अब ताजा खमीर में टुकड़े टुकड़े करें और लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए
.
इस खमीर-दूध के मिश्रण को तैयार आटे के साथ मिश्रण के कटोरे में डालें और कम से कम 5 मिनट के लिए भोजन प्रोसेसर में अच्छी तरह से आटा गूंध लें। (अपने हाथ के मिक्सर के आटे के हुक के साथ, केवल अधिक समय लगता है)।
कटोरे के किनारे से आटा गूंथने के लगभग 5 मिनट बाद धीरे-धीरे खुद को ढीला करना चाहिए और अब हाथों पर नहीं टिकना चाहिए। यदि हां, तो केवल बहुत कम आटा शामिल करें। आटा नरम, चिकना और लोचदार होना चाहिए। (एक इयरलोब की तरह)।
आटा को कटोरे से बाहर निकालें और इसे एक गेंद में आकार दें। वह उसे वापस कटोरे में डालती है, उसे एक नम रसोई तौलिया के साथ कवर करती है और गारे को एक गर्म, मसौदा-मुक्त जगह में 1 घंटे के लिए सेट करती है।
आटा आराम के बाद, आपके आटे में काफी वृद्धि हुई है - तस्वीरों के समान।
इसे हल्के से काम की सतह पर पुश करें, शिथिल रूप से फिर से एक गेंद बनाएं और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
फिर आप आटा के छोटे टुकड़ों को आटा कार्ड या चाकू से काट लें। मैं हमेशा उन्हें बिल्कुल तौलता हूं, ताकि सभी बन्स एक ही आकार के हों। मेरे आटे के टुकड़े प्रत्येक का वजन 70 ग्राम है और मुझे लगता है कि यह एक अच्छे आकार के लिए बनाता है।
अब आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ के खोखले में लें, इसे थोड़ा सा निचोड़ें और इसे एक बार लिफाफे की तरह मोड़ें। (खिंचाव और गुना)। यह रिक्त स्थान को थोड़ा तनाव देगा और अच्छा और चिकना होगा। अब काम की सतह पर खाली सिरे को नीचे रखें और इसे खोखले हाथ (गोलाकार आंदोलनों के साथ) को एक गेंद के साथ पीस लें। यह बहुत तेज़ है और सभी आटे के टुकड़े किए जाते हैं।
आटा गेंदों मैं हमेशा प्लेट पर सीधे आकार देने के बाद डाल दिया। अब आटे के टुकड़ों को फिर से नम रसोई के तौलिये से ढक दें। एक गर्म स्थान में (जैसे ओवन में) उन्हें एक और 45 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति है। यह महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग पर आटा के टुकड़े अच्छी तरह से बाद में उठें!
सुझाव: खमीर आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं है। वह गर्म वातावरण में सबसे आरामदायक महसूस करता है; एक नम कपड़े के साथ कवर किया गया है, ताकि आटा की सतह सूख न जाए।
आटा के 45 मिनट के बाद आप मिश्रित अंडे के मिश्रण के साथ आटा के टुकड़ों को ब्रश करते हैं ...
... और शीर्ष पर ओलों की चीनी छिड़कें। (यदि आप बादाम के गुच्छे पसंद करते हैं - आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन आपने इसे अभी तक खुद नहीं आजमाया है)।
अपने ओवन को 200 ° C के नीचे गर्म करें।
केवल जब बेकिंग तापमान पहुंचता है, तो प्लेट आपके ओवन के निचले तीसरे हिस्से में आती है। बेकिंग का समय: 10 मिनट - अब नहीं! अन्यथा रोल बहुत गहरे होंगे। यह अविश्वसनीय है कि कितनी तेजी से काम करता है! आपके रोल होने चाहिए हल्का सुनहरा भूरा रंग है, जैसा कि तस्वीरों में देखा जा सकता है। वे अधिक गहरे नहीं हो सकते क्योंकि यह अच्छे स्वाद को खराब कर देता है।
बेकिंग समय के बाद अपने बन्स बाहर लाता है। खैर? क्या यह एक अद्भुत खुशबू है? पहले खाने से पहले इसे कुछ और मिनट के लिए ठंडा होने दें। : ओ) ये रोल अविश्वसनीय रूप से नरम और शराबी हैं; आप इसका अनुभव करेंगे! ओवन से ताजा, अभी भी गुनगुना, वे बस अविश्वसनीय रूप से अच्छा स्वाद लेते हैं! लेकिन वे अभी भी अगले दिन भी ताजा हैं।
सेब जेली के साथ मीठा रोल
मक्खन के साथ मीठा रोल
नूटेला के साथ मीठा रोल
आटा को आश्चर्यजनक रूप से संसाधित किया जा सकता है और उन लोगों के लिए भी आदर्श है, जिन्होंने अभी तक खमीर आटा के साथ बेकिंग करने के लिए वास्तव में उद्यम नहीं किया है। इलायची केवल इन नरम रोटी रोल के अद्भुत स्वाद पर जोर देती है; इसलिए आटा में शामिल होना सुनिश्चित करें!
मैं आपको बेकिंग और शुभकामनाओं में बहुत खुशी देता हूं!
