गुशेरनेर्ट के बाद मशरूम का सूप परिष्कृत किया गया
फिर से समय है। हमारी गर्मी की छुट्टी (शायद अफ्रीका में) के बाद से, यह गीला और ज्यादातर आर्द्र है, पहले से ही पहले मशरूम उगाते हैं। मैं आज सुबह ही जंगल में था। गीले पैरों को छोड़कर मैंने पाया: चेस्टनट (नहीं, मीठी चेस्टनट नहीं, बल्कि चेस्टनट शूट), कुछ सैंडपिट, लाल पैर, बर्च मशरूम और कुछ वन मशरूम।
मैंने सोचा था कि मैं इसमें से एक छोटा, बढ़िया सूप बनाऊंगा।
इसके लिए आपको क्या चाहिए? चार लोगों के बारे में
- 3-4 मध्यम आलू (मैदा, लेकिन किसी भी अन्य खुशबूदार किस्म)
- ताजे मशरूम के 500-600 ग्राम
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- 100 ग्राम स्ट्रीकी बेकन (अधिक हो सकती है)
- 1/2 एल शोरबा (मेरे साथ बीफ़ शोरबा, वैकल्पिक रूप से पानी और शराब बनाने वाला पाउडर, लेकिन आप जानते हैं ...)
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (मैंने ब्लैंचेट लिया)
- क्रीम के 100 मिलीलीटर
- नमक / काली मिर्च और मार्जोरम
- अजमोद
- शायद कुछ तेल; इस बात पर निर्भर करता है कि आप बेकन को कैसे भुनाते हैं
पहले आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, 10 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पकाना।
खाना पकाने के पानी से उबले हुए आलू के आधे हिस्से को हटा दें। खाना पकाने के पानी में बाकी पुरी।
बेकन को बिना चर्बी के काट लें और थोड़ा छोड़ दें। जब पैन में पर्याप्त वसा होती है, तो एक सूखे सॉस में प्याज जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक भूनें। लहसुन को बहुत बारीक काटें और थोड़ी देर घुमाएं।
स्कैमर के साथ पैन से बेकन-प्याज-लहसुन मिश्रण निकालें, पैन के ऊपर नाली और फिर शुद्ध आलू में जोड़ें।
अब साफ मशरूम को भूनें, बेकन के वसा में चौथाई या महीन स्लाइस में काटें। यदि वसा पर्याप्त नहीं है, तो पैन में थोड़ा और तेल डालें। जब मशरूम को निचोड़ा जाता है, तो आलू के साथ बर्तन में भी डाल दिया जाता है। बर्तन में शोरबा जोड़ें (मैंने हमेशा कुछ कप मांस स्टॉक किया है)।
कुछ शराब जोड़ें, क्रीम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और सूखे मार्जोरम का आधा चम्मच।
पूरी चीज़ को उबालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
खाना पकाने के क्षेत्र से पॉट निकालें और तैयार आलू के क्यूब्स और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। खाना बनाना नहीं है, अन्यथा अजमोद अपनी ठीक सुगंध खो देता है।
परोसें और आनंद लें ...
