घर का बना शतावरी चटनी के साथ शतावरी | TheFruitAndFlowerBasket टीवी
चरण-दर-चरण निर्देश साफ़ करें - यहां तक कि शुरुआती एक अच्छा शतावरी पकवान का प्रबंधन कर सकते हैं।
सामग्री
- सफेद शतावरी
- पतली स्लाइस में कच्चा हैम
- आलू
- थोड़ा सा तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और चीनी
(आवश्यकतानुसार मात्राएँ)
हॉलैंडाइस सॉस के लिए:
- एक अंडे की जर्दी पी.पी.
- 60 ग्राम मक्खन पी.पी.
- थोड़ा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च
तैयारी
- पतले कटा हुआ कच्चे हैम को थोड़ा तेल में कुरकुरा तला जाता है, फिर रसोई के कागज पर रखा जाता है।
- आलू को छील दिया जाता है, सुंदर स्लाइस में काटा जाता है और पानी के बर्तन में रखा जाता है, इसलिए वे अलग नहीं होते हैं। अब इस पानी को डालें और ताज़े पानी से साफ़ करें। परासरण को रोकने के लिए, नमकीन पानी में आलू को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- शतावरी के साथ एक कट उदारता से समाप्त होता है, ये विशेष रूप से सफेद शतावरी के साथ बहुत ही रेशेदार होते हैं। छिलके के साथ शतावरी को सावधानी से छीलें। खोल और उपजी बाद में शतावरी सूप की एक क्रीम के लिए उपयोग किया जाता है।
- आपको एक शतावरी के बर्तन की आवश्यकता नहीं है, यह एक पैन में भी काफी अच्छा है: पानी से आधा भरा हुआ है, थोड़ा नींबू का रस, नमक और चीनी जोड़ें। एक बार जब पानी उबल जाता है, तो शतावरी अंदर आती है। वह बहुत जल्दी पकाया जाता है, उबालने के बाद, वह आमतौर पर पहले से ही समाप्त हो जाता है। शतावरी भाले की मोटाई के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। फिर मैंने इसे एक प्लेट पर रखा और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ गर्म होने के लिए रख दिया। शतावरी का पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन बाद में शतावरी की एक क्रीम के लिए उपयोग किया जाता है।
- Hollandaise सॉस के लिए, जिसे बटर सॉस भी कहा जाता है, मैं एक अंडे की जर्दी प्रति व्यक्ति, एक मध्यम अंडे से और लगभग 60 ग्राम मक्खन प्रति अंडे से लेता हूँ। इन सामग्रियों को निम्नानुसार स्टीम्ड किया जाता है: जैसे ही बर्तन पानी के साथ उबलता है, मैं इसे एक तरफ सेट करता हूं और भाप से तीन अंडे की जर्दी को पानी के झाग के साथ एक चम्मच के साथ हराया।
- मक्खन धीरे-धीरे पिघलाया जाता है और इसे केवल गुनगुना होना चाहिए। धीरे-धीरे फेंटे हुए पीटा अंडे की जर्दी में तरल मक्खन में हलचल करें और परिणाम एक अच्छा मलाईदार सॉस है।
- अंत में, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। शतावरी को आलू और होलसाइड सॉस के साथ सजाएं और कच्चे हैम के खस्ता स्लाइस के साथ खाएं।
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