खोल में gratinated स्कैलप्प्स
सामग्री (प्रति व्यक्ति 1 स्टार्टर के रूप में, 1 मसल्स प्रति व्यक्ति 3 मसल्स के रूप में):
सितंबर से फरवरी तक आपको उत्कृष्ट ताज़ा स्कैलप्प्स मिलते हैं, अन्यथा वे अच्छे व्यापार में जमे हुए हैं।
कोरल के साथ स्कैलप्स (नारंगी रो बैग)
एक प्रकार का पनीर
नींबू का रस
ब्रेडक्रंब (बिना मसाले के ब्रेडक्रंब)
अजमोद
मछली स्टॉक
जैतून का तेल
स्कैलप्स गोले
टिन पन्नी या मोटे नमक या चावल
तैयारी:
ओवन को 200 ° C टॉप और बॉटम हीट (180 ° C तक गर्म हवा) में प्रीहीट करें।
शेल से मसल्स निकालें और सफेद मांसपेशी और नारंगी कोरल (दाढ़ी, मध्यवर्ती खाल, काले धब्बे) से संबंधित कुछ भी न काटें। निचले खोल के हिस्सों को साफ करें और उन्हें एक बड़े बर्तन में उबालें।
50 ग्राम परमेसन को पीसें और 50 ग्राम ब्रेडक्रंब और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। मलाईदार द्रव्यमान के लिए मछली स्टॉक के साथ मिलाएं, इसे सूजने दें और कुछ मछली स्टॉक फिर से जोड़ें।
पके हुए कटोरे में मसल्स रखें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। मसल मांस को ढकने तक मलाईदार द्रव्यमान को कोट करें।
एल्यूमीनियम पन्नी से छोटे छल्ले बनते हैं, जिस पर आप ओवन में एक फर्म स्टैंड के लिए खोल रख सकते हैं (अन्यथा वे एक इच्छुक स्थिति में बाहर बहुत खुश हैं)। आप मोटे नमक या चावल के ढेर भी बना सकते हैं और उसमें मसल खोल डाल सकते हैं।
तैयार मसल्स को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और आकार के आधार पर 16-20 मिनट के लिए कद्दूकस करें, (यदि उपलब्ध हो तो पिछले 2-3 मिनट के लिए ग्रिल पर स्विच करें)। बैगुएट के साथ परोसें (प्लेटों पर भी फर्म स्टैंड के लिए अलु रिंग, नमक या चावल)।
