हार्दिक सूप या स्ट्यू के लिए, पूरी सब्जियों को प्रोसेस करें
हाल ही में, यह एक सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में समय बंद करने से ठीक पहले एक बार फिर से मेरे साथ गुजरा था जब मैंने 90% तक कम कीमतों को देखा था।
घर पर, खरीदी गई सब्जियों ने मेरे काम को भर दिया:
बंड गाजर, कोहलबी, अजवाइन, अजवाइन, मूली, सौंफ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स ... अगले दिन मैंने अपने शौक के कमरे में बिताया: रसोई!
Z के हरे रंग का सबसे अधिक निपटान। सीधे दुकान में बी। कोहलबी, फूलगोभी या मूली। आप देख सकते हैं कि प्रदान किए गए रीसायकल डिब्बे हमेशा अच्छी तरह भरे होते हैं। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि हमारे दादा-दादी को भी पता था कि वर्तमान में पत्तियों में कितना स्वाद और अच्छी सामग्री है, जिसे हम आमतौर पर लापरवाही से निपटते हैं:
- उदाहरण के लिए, गाजर का रसीला गोभी, बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है और अजमोद की तरह स्वाद है।
- कोहलबी के पत्ते पोटेशियम, लोहा, बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी प्रदान करते हैं। वे मसालेदार स्वाद लेते हैं, लेकिन गोभी नहीं। जितनी छोटी पत्तियां, जितना दूध वे स्वाद लेते हैं।
- सौंफ के हरे रंग का स्वाद बहुत हल्का होता है, इसमें विटामिन सी और सिलिका (त्वचा, बाल, नाखून के लिए अच्छा) होता है।
- बारहमासी की पत्तियों के साथ-साथ सीलिएक में आवश्यक तेल होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- फूलगोभी के पत्तों का स्वाद हल्का होता है, अजवाइन का रंग अधिक हार्दिक, मसालेदार होता है और हार्दिक सूप और स्ट्यू के साथ-साथ मांस व्यंजन के लिए एक अच्छी सुगंध है।
पत्तियों को एक पानी के स्नान (बहते पानी के नीचे नहीं) में साफ किया जाना चाहिए, हिलाया हुआ सूखा या "चोट लगी" और फिर कटा हुआ। मुझे एक जड़ी बूटी कैंची का उपयोग करना पसंद है, जो एक कटिंग बोर्ड को सुपरफ्लस (फोटो देखें) बनाता है।
सामान्य सूप सब्जियों के साथ फ्रीजर बैग में चित्रित किया गया है, इसलिए अजवाइन क्यूब्स, गाजर स्लाइस और अन्य सब्जियां जैसे कि ब्लैंचेड गुलाब / फूलगोभी, लीक जमे हुए, आप हमेशा स्वादिष्ट सूप के लिए ताजी सामग्री को हाथ में लेते हैं, जो कि सब्जी हरी से भी स्वादिष्ट होती है।
