स्वादिष्ट स्पेगेटी और कद्दू पैन
चूंकि हमारे बगीचे में कद्दू की फसल पिछले शरद ऋतु में बहुत प्रचुर मात्रा में थी और संग्रहीत अवशेषों को जल्दी से संसाधित करना था, इसलिए हम अपने परिवार में पहले से ही अनिवार्य कद्दू की रोटियों के बजाय मेज पर कुछ नया लाना चाहते थे। मैं आपको यहां अपनी सबसे सफल रचना से परिचित कराना चाहूंगा।
बेकन के साथ स्पेगेटी और कद्दू पैन
(बेकन के बिना भी शाकाहारियों के लिए अनुशंसित)
आवश्यक खाना पकाने के बर्तन / बर्तन:
ढक्कन के साथ 1 बड़ा, उच्च खाना पकाने का बर्तन (कम से कम 5 एल सामग्री)
2 मजबूत धातु स्थानिक या 2 बड़े, फ्लैट फोम trowels,
1 बड़े रसोई के चाकू, 1 मध्यम पैन,
नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ 1 बड़ी क्षमता वाला पैन।
सामग्री (4 लोगों के लिए मात्रा):
1 स्पेगेटी स्क्वैश का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है,
1 पैक (250 ग्राम) Mie अंडा नूडल्स
या अन्य समान मात्रा में तत्काल नूडल्स,
वसंत प्याज का 1 गुच्छा या 1 मध्यम प्याज,
1 हरी या लाल मिर्च,
1 मिर्च मिर्च ताजा या सूखे
लहसुन के 2 पंजे (यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें)
200 ग्राम स्मोक्ड बेकन (काला वन),
परमेसन के 100 ग्रा
4 बड़े चम्मच तेल
मसाले:
नमक, काली मिर्च, अदरक (पाउडर या ताजा),
तुलसी, अजवायन के फूल, ताजा हरी अजमोद
तैयारी:
2 सेमी के अंतराल पर एक बड़े मांस के कांटे के साथ चारों ओर पियर्स कद्दू। सावधानी, चोट का खतरा! लंबे समय तक संग्रहित कद्दू के लिए एक कठिन शेल के साथ जो अब संभव नहीं है, केवल तब तक है जब तक शेल अभी भी हरा और अपेक्षाकृत नरम है।
पर्याप्त रूप से बड़े सॉस पैन में हल्के नमकीन ठंडे पानी के साथ कद्दू रखो, कद्दू को पानी में तैरने और मुड़ने में सक्षम होना चाहिए। लगभग 1 घंटे के लिए कम गर्मी के साथ कवर और पकाना।
इस बीच, नूडल्स को उबलते पानी के साथ एक बड़े कटोरे में डालें, 4 मिनट के लिए ढक दें, अच्छी तरह से तनाव और नाली। फिर पास्ता को एक ट्रे पर फैलाएं और इसे सूखने दें।
बेकन को पतली स्लाइस में काटें और फिर स्ट्रिप्स में प्याज, पेपरिका और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, अगर ताजा अदरक का उपयोग किया जाता है, तो इसे ठीक स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
छोटे पैन में, तेल के 1 बड़े चम्मच को गरम करें, बेकन को लगातार मोड़ने के साथ कुरकुरा सेंकना, कांटा के साथ वसा से हटा दें, रसोई के कागज पर नाली; गर्म रखें।
बचे हुए में, प्याज को कांचदार होने दें, काली मिर्च स्ट्रिप्स, मिर्च, अदरक और दबाया लहसुन लौंग जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
सिंक में गार्निश कद्दू के साथ बर्तन रखें, सिंक के ड्रिप ट्रे पर उसके बगल में एक बड़ा बोर्ड रखें और छलनी ट्रॉवेल या स्पैटुला के साथ कद्दू को पानी से बाहर निकालें।
कुछ मिनट के लिए आराम करने दें, फिर कद्दू को एक बड़े चाकू से काट लें। सावधान, कद्दू के अंदर पानी बहुत गर्म है!
एक चम्मच के साथ गुठली और तंतुओं को बाहर निकालें। फिर, एक कांटा के साथ, कद्दू के मांस को ठीक स्ट्रिप्स में ले जाएं (यह साफ उंगलियों के साथ और भी बेहतर काम करता है!) एक साफ कपड़े पर कटा हुआ कद्दू का मांस थोड़ा ओवरड्राइव करें।
इस बीच, बड़े पैन में शेष 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, इसमें ओवरड्रेड पास्ता को भूनें, फिर भुना हुआ सब्जियां, अदरक, नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन डालें और अंत में तैयार कद्दू को अच्छी तरह से मिलाएं, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। प्लेटों पर परोसें, ग्रील्ड बेकन स्ट्रिप्स और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।
तैयारी का समय लगभग 90 मिनट
