संतरे के साथ क्रिमसन मुरब्बा
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 4 घंटे
कुल तैयारी का समय: 4 घंटे 30 मिनट
जब क्विन को लंबे, बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मसालेदार, बेज फल शराब-लाल पारदर्शी नरम जाम में बदल जाता है।
लुगदी के साथ इस quince मुरब्बा की तरह पकाया जाता है, यहां तक कि जो लोग केवल quince जेली खाते हैं। यह नुस्खा Yotam Ottolenghi द्वारा अपनी पुस्तक "Genussvoll Vegetarisch" में प्रकाशित किए गए quince और dolcelatte के साथ सलाद के आधार पर बनाया गया था। लगभग 1.5 लीटर जाम लगता है।
आवश्यक उपकरण
- बड़ा चाकू
- बड़ा फल बोर्ड
- ड्रम ग्रेटर या फूड प्रोसेसर, मोटे रास्प के लिए उपयोग
- 2 बड़े बर्तन
- कोर केस के लिए 1 छोटा पॉट
- बड़ा लकड़ी का चम्मच
- छोटी प्लेट, फ्रिज में रखी हुई
- जार को संरक्षित करना (कम से कम 15 मिनट के लिए उबलते पानी में एक बर्तन "स्टरलाइज़" में)
सामग्री
- 1 किलो पका हुआ क्वाइन
- 1-2 संतरे (स्वाद और आकार के लिए)
- 500 ग्राम कैनिंग चीनी 2: 1
- 1 नींबू (रस)
- 15 ब्लैक पेपरपॉर्न (एक सेट बैग में), वसीयत में
- 400 मिलीलीटर रेड वाइन (संभवतः वैकल्पिक रूप से लाल अंगूर का रस?)
- 300 मिली पानी
तैयारी
- क्विंस को धो लें और फुलाना को साफ़ करें। छीलना आवश्यक नहीं है।
- बड़े चाकू का उपयोग करते हुए, फल बोर्ड पर फलों के प्रत्येक टुकड़े को पहले तिमाही करें, फिर प्रत्येक तिमाही को कोर में काटें। इस प्रकार, सरल बेवेल कटौती के साथ कोर आवास, स्टेम और फूलों के दृष्टिकोण को आसानी से हटाया जा सकता है। कोर आवास उठाओ।
- ड्रम ग्रेटर या फूड प्रोसेसर और सॉस पैन में जगह के साथ लगभग क्विंस को पीसें।
- संतरे को लंबा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- बर्तन में पेपरकॉर्न बैग को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
- लकड़ी के बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। केवल अब Pfefferkörnersäckchen जोड़ें।
- लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ा पानी के साथ कोर कुकिंग करें। कोर आवरण निकालें, खाना पकाने के पानी को इकट्ठा करें और जाम में जोड़ें।
- कद्दूकस की हुई क्विंस को उबालें, आँच को धीमा कर दें और कम आँच पर पकाएँ जब तक कि क्विस्स रैप्स अपने सारे मैट कलर खो कर बरगंडी न हो जाएँ। समय-समय पर हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। अवधि: लगभग 4 घंटे।
इसके लिए थोड़े से धैर्य की जरूरत होती है, क्विन बहुत पहले ही नरम हो जाते हैं, लेकिन वे तभी विरल खो देते हैं, जब रंग डार्चिनेंड बरगंडी में बदल जाता है। बस खाना बनाना, पकाना और खाना बनाना :-)। - जेल का नमूना बनाएं (ठंडी प्लेट पर थोड़ा जाम, 2 मिनट प्रतीक्षा करें, परीक्षण करें)। यदि मुरब्बा अभी भी तरल है, तो या तो जाम को कम करें या कुछ संरक्षण चीनी जोड़ें।
- पेपरकॉर्न बैग निकालें।
- उबला हुआ, गर्म चश्मे में जाम भरें और अच्छी तरह से सील करें।
वेटिला। अच्छा है!
