खाना बनाना आसान: एशियाई व्यंजनों की सामग्री
हमारे पास एशियाई भोजन के लिए एक प्राथमिकता है और यहां एक सूची है (पूर्णता का दावा किए बिना), जिसमें से एशियाई भोजन को एक साथ रखा जा सकता है:
संकलन
चलिए कुकवेयर से शुरू करते हैं:
अधिकांश काम कड़ाही के साथ किया जाता है, लेकिन उच्च रिम के साथ एक बड़ा पैन भी करता है।
फिर तेल चुनने के लिए:
हमेशा हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल का इस्तेमाल करें। इसका मतलब है कि उन्हें बिना जलाए बहुत गर्म किया जा सकता है।
इनको तेल सुना
- सुगंधित मूंगफली या तिल का तेल भी
- क्लासिक तटस्थ रेपसीड या सूरजमुखी तेल (जैतून का तेल एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है)
अनुभवी व्यंजन वैकल्पिक (कई मसाले संभव) हैं
- हल्के या गहरे सोया सॉस
- संबल ओलेक
- मछली सॉस
- मीठी मोटी होइसिन सॉस
- मीठी और खट्टी मिर्च की चटनी
- सीप सॉस
- चावल सिरका
- टमाटर का पेस्ट
- लाल, पीले या हरे रंग का करी पेस्ट
- मिर्च पाउडर, मिर्च मिर्च
- 5-मसाला पाउडर जिसमें दालचीनी, सौंफ, काली मिर्च, धनिया और लौंग शामिल हैं
- lemongrass
- चीनी लहसुन (एकल या मोनो लहसुन, केवल एक कंद के होते हैं)
- अदरक, ताजा कसा हुआ या पाउडर के रूप में
- इलायची
- धनिया
- हल्दी
- करी
नमक डालते समय सावधानी: सोया सॉस कभी-कभी बहुत मसालेदार और नमकीन होता है!
यह एशियाई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है मांस की
- गाय का मांस
- टर्की
- चिकन
- सुअर, भी
- झींगा की तरह समुद्री भोजन
- unpeeled मछली पट्टिका (कॉड, saithe - तो थोड़ा मजबूत ताजा)
- लेकिन टोफू भी
कुरकुरा सब्ज़ी याद नहीं किया जाना चाहिए और एशियाई व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है:
- प्याज़
- लाल शिमला मिर्च
- गाजर
- ब्रोक्कोली
- मशरूम
- फूलगोभी पुष्पक
- चीनी गोभी, पाक चोई, गोभी, यहां तक कि हिमखंड लेटिष जैसे गोभी की किस्में
- पालक
- तोरी
- बर्फ मटर
- फलियां
- वसंत प्याज
- मुंगो के पौधे और बांस के अंकुर बहुत लोकप्रिय हैं
- चीनी मशरूम: जेड। सीप मशरूम, मोरेल, शिइटेक, म्यू-एर्र, सूखे रूप में भी उपलब्ध हैं। उन्हें पहले भिगोना चाहिए और फिर कई बार अच्छी तरह धोना चाहिए।
सब्जियों को हमेशा एक काट लेना चाहिए, इसलिए ज़्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए और हमेशा काफी कुरकुरा होना चाहिए।
एक के लिए पास्ता पकवान ऊपर के मालिक हैं
- Mie नूडल्स
- ग्लास या चावल नूडल्स
- उडोन नूडल्स
लेकिन गाजर या तोरी से बने नूडल्स भी।
कौन चावल सुगंधित चमेली या बासमती चावल का उपयोग करना चाहते हैं।
लोकप्रिय भी फ्रूटी एक्स्ट्रा कैसे
- अनानास
- आम
- नारियल के गुच्छे
- नारियल का दूध
- कुरकुरी मूंगफली और काजू, जो पैन में वसा के बिना भुना जाता है
- मूंगफली का मक्खन
- इसके अलावा वसा भुने हुए तिल के बिना एक अच्छा काटने और एक अखरोट का स्पर्श देता है
तैयारी में महत्वपूर्ण हमेशा आदेश है:
- सबसे पहले, तेल को दृढ़ता से गरम किया जाना चाहिए। यहाँ भी, होल्जोकोच्लोफेल्ट्रिक यह पता लगाने में मदद करता है कि तेल गर्म है: एक सूखा (बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए यह स्प्रे नहीं करता है) लकड़ी के चम्मच को तेल में रखें। जब बुलबुले बनते हैं, तो तेल गर्म होता है और उसमें मांस डाला जा सकता है।
- मांस / मछली / टोफू को संक्षेप में पैन और कड़ाही से लिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है: कम मांस / मछली का नाश करें और 2 पैन तैयार करें, ताकि मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से निचोड़ा जा सके।
- इस बीच, नूडल्स या चावल पकाया जाता है।
- प्याज और मसालों से पसीना आता है। मसालों का छोटा पसीना पूरी सुगंध को उजागर करता है।
- अब कड़ाही में पहले ठोस, बहुत छोटी कट सब्जियां आती हैं: गाजर, उदाहरण के लिए, बीन्स या ब्रोकोली। 8-10 मिनट का भुना समय पर्याप्त होता है। यह कुरकुरा रहना चाहिए। बीच में आप पैन में नूडल्स / चावल डालें
- फिर उन सब्जियों को जोड़ें जिन्हें इतने लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है: बीन्स, स्प्राउट्स आदि।
भले ही ये सब्जियां पक रही हों और कुरकुरे हों, मांस को वापस पैन में डालें।
सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाएं, स्वाद के लिए मौसम और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा गर्म पानी, शोरबा या सोया सॉस के साथ मौसम, ताकि कुछ भी जल न जाए।
बेहतर हमेशा पैन सामग्री को छोटे पैमाने पर और थोड़ी देर के लिए उबाल लें, ताकि मसाले, सॉस और परिवर्धन सामंजस्यपूर्ण रूप से गठबंधन कर सकें।
