शशिकला - HJL के बाद पालेट
फिलहाल, बारबेक्यू की तुलना में गर्म स्टोव के बगल में मौसम के बैठने की अधिक संभावना है। या गर्म स्टोव पर खड़े होने के लिए। आज मेरा मन कर रहा है कि अपने तालू को थोड़ा सा छेड़ दूं। और मैं सफल हूं। एक शिश कबाब के साथ। शशलीक वास्तव में पूर्वी यूरोप से आता है और इसे बहुत अलग तरीके से बनाया गया है। मैंने ऐसा सोचा था, मैं इसका एक संस्करण बनाता हूं, जो निश्चित रूप से प्रामाणिक नहीं है, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है। तो, बेकन के पास जाओ (जो एक बार के लिए नहीं है ...)।
आपको क्या चाहिए?
- मांस। मैंने अच्छी तरह से विकसित पोर्क (कंधे) को लिया। आपको प्रति व्यक्ति लगभग 150 ग्राम की आवश्यकता है।
- सब्जियों। मिर्च, प्याज, खट्टा ककड़ी (मेरे नमक-डिल खीरे यहां उत्कृष्ट हैं) और कुछ लहसुन।
- टमाटर का एक कैन (या पारित)।
- थोड़ी सी रेड वाइन (जो विशेष स्वाद देती है)।
- थोड़ा शोरबा (अधिमानतः मांस शोरबा)।
- Chilis।
- पैपरिका पाउडर, नमक, काली मिर्च।
और मैं इसे इस तरह से करता हूं:
पहले, मैंने कटारें लगाईं। 2-3 सेमी बड़े, यहां तक कि क्यूब्स में वसा के साथ मांस काटें। सब्जियों को काटने के आकार के टुकड़ों में भी काट लें। वैकल्पिक रूप से लकड़ी के कटार पर रख दिया और अलग रख दिया। लहसुन के साथ थोड़े से तेल में बाकी सब्जियां (या बहुमत) मिलाएं। स्वाद के लिए हमें सब्जियों से रोस्ट की जरूरत होती है। जब सब्जियों को सींचा जाता है, तो उसमें से कुछ शराब निकलती है। फिर टमाटर (या बस पारित टमाटर)। कुछ शोरबा अब इसे लंबा करने के लिए आता है।
और अब: मसाला। नमक / काली मिर्च सामान्य है, प्लस पपरीका। सॉस की मात्रा के आधार पर यह कभी दो बड़े चम्मच होना चाहिए। अब मुर्गियों को काट लें और ढेर लगा दें। विविधता के आधार पर, यह एक या दो टुकड़े होना चाहिए। लेकिन खबरदार! चखना यहाँ का पहला कर्तव्य है। बहुत कम स्वाद ढीला, बहुत ज्यादा खाने वालों को नल के पहले काटने के बाद मजबूर करता है। इसलिए कोशिश करें कि आप उसके भोजन मेहमानों से क्या उम्मीद करना चाहते हैं।
फिर वापस थूकने के लिए। वे कड़ाही में, बहुत गर्म तेल में आते हैं। जोर से करो। जब skewers sautéed होते हैं, तो वे सॉस में आते हैं। और उन्हें वहां आसानी से स्टू करने की अनुमति है। अब, बेहतर। सब्जियों में जो विटामिन हैं, लेकिन स्वाद के बारे में मत सोचो। एक घंटा अनिवार्य है, शायद दो। यह इटैलियन टोमैटो सॉस की तरह है, जो खाना पकाने के कुछ घंटों के बाद स्वाद को विकसित करता है। मेरी छोटी शशिकला रेसिपी के साथ भी ऐसा ही है।
और जब यह हो जाता है, तो केवल एक रोल होता है (यह वही है जो आपको चाहिए!) और एक साइड डिश के रूप में सलाद।
इसका स्वाद आपको लेने दो ...
