सुअर से नमकमबोका
यह वह मांस है जिसे हमने टमाटर पोलेंटा पर तला था जो मैंने यहां फोरम में भी पोस्ट किया था। इसे फिर से 10 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आप उसके विश्वास के कसाई पर खरीदते हैं जो सूअर का मांस का एक अच्छा बैक फिलैट है। लगभग 180 ग्राम मांस में प्रति व्यक्ति अपेक्षित है। खरीदारी की टोकरी में 40 टूथपिक्स, ऋषि की 20 पत्तियां (गर्मियों में ताजा, अन्यथा जमे हुए या मसालेदार पत्ते), परमा हैम के 10 स्लाइस (बाद में आधे में काटे गए), सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब, अच्छी ग्रेवी, नमक और काली मिर्च, तेल शामिल हैं।
सुअर की पीठ को हल्के से मढ़वाया गया है (टैप किया गया है)।
पीछे के पट्टिका से अब मांस के 20 स्लाइस काटे जाते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक अंगूठे के आकार के बारे में होता है (बड़े अंगूठे के मामले में, एक उंगली को स्केल * जी * के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है) और वजन लगभग 90 ग्राम प्रति टुकड़ा होता है।
मांस के प्रत्येक टुकड़े पर ऋषि की 1 शीट और पारा हैम के 1/2 स्लाइस, मांस पर 2 टूथपिक्स के साथ पिन किया जाता है।
अब मांस को सीज किया जाता है और तेल में कड़ाही में डाला जाता है। व्हाइट वाइन के साथ Deglaze। मांस को बाहर निकालें और गर्म रखें।
लेबल के अनुसार ग्रेवी बनाएं।
पैन से शोरबा तैयार ग्रेवी में डालें और धीरे से हिलाएं।
प्लेट पर मांस के टुकड़े तैयार करते समय, मांस पर तैयार सॉस वितरित करें।
मैंने पहले ही इस रेसिपी को चिकन पट्टिका के साथ पकाया है। मुझे भी चखा। दरअसल, मैं शायद ही पोर्क खाता हूं।
Saltimbocca भूमध्यसागरीय भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
फोटो में इसे टमाटर पोलेंटा के साथ पालक पर तैयार किया गया था।
अ छा!
