पोर्क रुलादे देहाती
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 45 मिनट।
मसले हुए आलू और ककड़ी सलाद के साथ पोर्क रौलाडे।
सामग्री
रूलों के लिए
- बिना हड्डी के 1000 ग्राम सुअर की हड्डी
- 250 ग्राम बेकन
- मसालेदार सरसों
- नमक, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च
- लॉरेल, एलस्पाइस,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- रूट सब्जियों का 1 गुच्छा
- 200 सीएल सफेद या लाल शराब सूखी
- 1 चुटकी चीनी
- 4 छोटे प्याज
- 1 बड़ा प्याज़
- 4 gherkins
- मक्खन की 150 ग्राम
- शोरबा
- सोर सने
मसले हुए आलू के लिए
- 800 ग्राम छिलके वाले आलू के आटे का खाना बनाना
- 150 ग्राम मक्खन
- नमक, काली मिर्च, जायफल
- 1 अंडा
- 250 ग्राम दूध
तैयारी
roulades
- पोर्क कंघी को 4 पतले बट्टे वाले स्लाइस में काटें, और क्लिंग फिल्म के बीच पतले से हरा दें। पेपरिका के साथ रोल, काली मिर्च और सीजन नमक। मसालेदार सरसों के साथ मांस को ब्रश करें और पैनकेटा के पतले टुकड़ों के साथ कवर करें।
- प्याज को छीलें और क्वार्टर करें, खीरे को क्वार्टर करें और मांस पर फैलाएं। अब रूल्स से पेजों को मोड़ें और उन्हें सावधानी से रोल करें। टूथपिक से ठीक करें।
- मक्खन लॉर्ड के साथ सख्ती से राउल्ड्स भूनें। रूलेड्स निकालें, टमाटर पेस्ट के साथ रूट सब्जियां, ग्रेवी में प्याज़ डाले और सख्ती से उबालें, और फिर शराब के साथ उखाड़ें। राउल्ड्स जोड़ें और मांस स्टॉक के साथ ऊपर। लॉरेल, एलस्पाइस और, यदि आवश्यक हो, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (दौनी, अजवायन के फूल, lovage, आदि) जोड़ें। जब रॉलड्स पक जाए, तो सॉस सेट करें और खट्टा क्रीम के साथ परिष्कृत करें
भरता
- आलू पकाएं, निकास करें और वाष्पित होने के लिए छोड़ दें। दूध को गर्म करें, अंडे को अलग करें।
- आलू, मक्खन, दूध, जायफल, नमक, काली मिर्च और अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से निचोड़ लें और कांटा से सब कुछ हरा दें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि लाइट और सावधानी से प्यूरी के नीचे से न मुड़ जाए।
अदालत के लिए हम ककड़ी सलाद की सेवा करते हैं।
अच्छी भूख।
