सेंकना रोल
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 15 घंटे
मेरे पसंदीदा बेकर के अचानक यह कहने के बाद कि उसे शुक्रवार दोपहर को लंच ब्रेक के लिए अपनी दुकान बंद करनी है, मुझे एक नए की जरूरत थी। लेकिन समस्या यह है कि कोई भी इस तरह का स्वाद नहीं लेता है। मैं नहीं चाहता कि ये मृत सफेद आटा रसायन के टन के साथ रोल करे!
इसलिए मैंने YouToube पर एक फिल्म खोजना और ढूंढना शुरू किया: "शानदार बन्स ने खुद को 2.5 सीटी के लिए बेक किया ..."
लड़के ने केवल पानी, गेहूं का आटा, नमक और खमीर लिया। लेकिन उसने उन्हें कैसे बनाया ...! उसने मेरी आँखें खोल दीं!
तैयारी
- लगभग 700 मिली पानी गर्म पानी! इतना अच्छा 50 ° C! उंगलियां अंदर जा सकती हैं, लेकिन कोई भागने की सोचता है!
- लगभग ताजा खमीर के 1/4 क्यूब्स। हाँ, वास्तव में बहुत कम और तुरंत गर्म पानी में हलचल और अपनी उंगलियों के साथ भंग।
- लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक (कम से कम) और तुरंत गर्म पानी में।
- 1 किलो गेहूं का आटा; पहले 405er या 510er की कोशिश के रूप में लें, साबुत और अनाज संस्करण जिसे आप बाद में आज़मा सकते हैं।
- आटे में हिलाओ, धीरे-धीरे, काफी ध्यान से (यदि आप चाहते हैं; ;-))। मैंने अपने फूड प्रोसेसर को काम करने दिया। लेकिन निश्चित रूप से आप इसे हाथ से भी गूंध सकते हैं। यह एक अच्छा नरम आटा गांठ होना चाहिए जो एक साथ गूंध हो, इसलिए अगर बहुत चिपचिपा आटा चाहिए तो भी पानी की कमी नहीं होगी। इसे कम से कम 5 मिनट तक गूंधना चाहिए। यहाँ आटा में पहले महत्वपूर्ण कनेक्शन और चेन हैं ...
- फिर मैं एक कटोरे में गांठ डाल देता हूं, रेफ्रिजरेटर में समय-समय पर अच्छी तरह से कवर करता हूं। (12-15 घंटे के लिए ... या इससे भी अधिक) सावधानी! वह आमतौर पर बहुत अच्छा जाता है!
- अगले दिन, पहले से ही बढ़े हुए आटे की सतह पर आटा आता है। सावधान! आटा अब केवल सभी दिशाओं में सावधान रहेगा के अलावा खींच और फिर मुड़ा हुआ, तो मैंने ऊपर की तरफ बीच की तरफ मारा, फिर नीचे से ऊपर की तरफ और साथ ही साथ ... कल्पना कीजिए, आप एक तौलिया को कई बार मोड़ते हैं ... फिर ढंकते हैं और गर्म करते हैं।
- 30 मिनट के बाद, सभी दिशाओं में ध्यान से साफ किए गए पैकेट को खींचें और फिर से मोड़ें और कवर करें ... 3-4 बार सब कुछ दोहराएं। फिर एक आटा स्पैटुला के साथ, आटे के टुकड़ों को काट लें और प्रत्येक टुकड़े कोनों को ऊपर खींचें और एक गोल गेंद बनाएं। इसे सुलझा दें ... (20-30 मिनट) और फिर बेकिंग ट्रे के साथ स्टोव को 250 ° C पर प्रीहीट करें।
- टिन निकालें, शीर्ष पर ब्रेड रोल डालें, स्प्रे करें (फूल सिरिंज) और (कैंची) में काटें। इसे ओवन में डालें, फिर से स्प्रे करें और 15-18 मिनट के लिए बेक करें ... हो गया!
जब आप इस तरह से समय देखते हैं, तो यह एक लंबा समय लगता है। लेकिन उनमें से ज्यादातर वास्तव में चल रहे हैं। शुद्ध कार्य समय ज्यादा नहीं है।
नाश्ते के साथ मज़े करो! वे स्वादिष्ट हैं!
