मेरे ही तरीके से वेनसन
आज एक बहुत ही विशेष उपचार के लिए एक नुस्खा - सस्ता नहीं है, लेकिन अच्छा है!
ट्रिगर और अच्छी तरह से तैयार किए गए वेनिसन से - लेकिन कोई और अधिक मोटा वसा (!) नहीं होना चाहिए - दो 4 सेमी मोटी स्लाइस लें।
इसके लिए हमें अभी भी चाहिए:
- जैतून का तेल
- मक्खन
- 2 कप लाल घास
- allspice
- नमक और काली मिर्च
- कुछ cayenne हिट
- कुछ चीनी (यदि उपलब्ध ब्राउन)
- किर्श की 2 सीएल
- लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- लगभग 250 ग्राम सीप मशरूम
तैयारी:
- हम पहले मिलान वाले ढक्कन के साथ पैन की तलाश करते हैं। इसमें हम दोनों तरफ से मक्खन के साथ अच्छे जैतून के तेल में वाइसिन स्टेक को फ्राई करते हैं।
- फिर लौ लौ, कवर और स्टेक के बारे में 6 से 8 मिनट - कितना वे तले होना चाहिए पर निर्भर करता है - पुल। वे सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं जब उनके पास अभी भी गुलाबी कोर होता है।
- एक पुलाव (या दूसरी कड़ाही) में हम पिंपल, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ लाल घास को सूंघते हैं। फिर स्वाद के लिए किर्स्च, सीज़न जोड़ें और साइने मिर्च के साथ आवश्यक सीटी जोड़ें।
- गलती से जैतून के तेल में थोड़ा नमक और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ सीप मशरूम भूनें - (लगभग 2 मिनट)
- स्टेक्स से ढक्कन को हटा लें, इस पैन से रस को लाल रंग की ग्रेट्स के सॉस में डालें, स्टेक को पूरे तापमान पर थोड़ी देर के लिए फिर से कुरकुरा भूनें। यह प्रति पृष्ठ उच्चतम 1 मिनट लेता है।
- एक प्लेट पर स्टेक रखो, इसके ऊपर सॉस को लपेटें, इसके आगे सीप मशरूम, सभी कटा हुआ अजमोद और स्पेगेटी या बोहेमियन पकौड़ी पर छिड़कें।
