दौनी रेड वाइन सॉस में निविदा खरगोश रीढ़
कल स्वादिष्ट खरगोश पीठ थे। मैं खरगोशों को अपेक्षाकृत कम पकाती हूं, सालों पहले मेरे पास भी एक ऐसा था जो भूनने के दौरान सख्त और सख्त हो जाता था। कल यह एकदम सही था, मैंने इसे पोर्क टेंडरलॉइन की तरह माना, इसने बहुत अच्छा काम किया।
आपको 2 लोगों की आवश्यकता है
1 खरगोश दो पट्टियों के साथ, एक बड़ी भूख के साथ 2 भी
मक्खन और तेल
रेड वाइन जिसे आप रात के खाने के लिए भी पीते हैं, 1 गिलास
लहसुन की 2 लौंग
1 बड़ा प्याज
1 बे पत्ती
ताजा मेंहदी का 1 गुच्छा
क्रेमे फ्रैच का 1 छोटा पॉटी
नमक और काली मिर्च
तैयारी से 2 घंटे पहले, मैंने एक ज़िपर बैग (फ्रीज करने के लिए) में मेंहदी, कटा हुआ प्याज, बे पत्ती, 1 कप जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन की चटनी और खरगोश की पीठ डाल दी। बैग जितना छोटा होता है, उतने ही बेहतर तेल से मांस ढक जाता है।
फिर एक पैन को गर्म होने दें, मांस को तेल से निकालें और चारों ओर sauté करें। अब पीठों को एक ओवनप्रूफ रूप में रखा गया है। आप मछली नोफी, प्याज, लॉरेल और बैग से मेंहदी, सब कुछ पैन में डालते हैं। थोड़ा मक्खन में 2 मिनट के लिए उबालें। रेड वाइन के गिलास में हलचल होती है, क्रेम फ्रैच में आता है, हलचल और हल्के से उबालें। नमक और काली मिर्च थोड़ा अधिक।
यह सॉस खरगोश की पीठ पर डाला जाता है, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है। 30 मिनट के बाद इसे देखें, कभी-कभी यह पर्याप्त होता है। मांस पर अपनी उंगली दबाएं, अगर यह आपके अंगूठे की गेंद की तरह लगता है, तो यह भी है।
हमारे पास मेरी रोटी और सब्जी पुलाव का एक संस्करण था, जिसे आप TheFruitAndFlowerBasket पर पा सकते हैं। केवल नुस्खा में वर्णित पोर्क के बिना।
