वील रैगआउट "एमिली"
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 45 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
मेरा तुर्की कसाई से वील रोस्ट का एक अद्भुत टुकड़ा खरीदने के बाद, मैं एक स्व-निर्मित पकवान के साथ आया, जिसे मैंने अपनी पोती एमी के नाम पर रखा था। वह उन व्यंजनों को बहुत पसंद करती है जो दादी खाना बनाती हैं और विशेष रूप से क्योंकि वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट लगते हैं ... वह हमेशा मुझे बताती हैं! बेशक मैं उनकी प्रशंसा को लेकर खुश हूं और इसीलिए मैंने इस रैगआउट का नाम दिया।
आज का दोपहर का भोजन बहुत अच्छी तरह से किया गया था और मैं वास्तव में एक स्पष्ट विवेक के साथ इसकी सिफारिश करता हूं। क्रीम सॉस मेरे पास यू है। एक। सफेद शराब का उपयोग करके भी बनाया गया है।
कौन इसे छोड़ना चाहता है, क्योंकि जो बच्चे टेबल पर बैठते हैं, वे अभी भी बहुत छोटे हैं या क्योंकि आम तौर पर भोजन में कोई शराब पसंद नहीं की जाती है, इसे सफेद अंगूर के रस के साथ बदल सकते हैं। तब यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि अंगूर का रस आम तौर पर काफी मीठा होता है। इसके बजाय, सॉस के लिए केवल वील स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है।
इसे पूरक करने के लिए, रैगआउट के लिए जड़ी बूटी आलू कुकीज़ थे। इस के लिए प्यूरी मैंने पहले ही दिन पकाया था और जड़ी बूटी के मिश्रण के साथ तैयार किया था, ताकि मुझे इसे खत्म करना पड़े और आलू कुकीज़ को भूनना पड़े।
एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी ड्रेसिंग के साथ एक टमाटर का सलाद यह बहुत ही स्वादिष्ट रविवार दोपहर के भोजन को स्वादिष्ट रूप से गोल कर देता है और मैं केवल एक बार इसे उबालने की सलाह दे सकता हूं। यह वास्तव में इसके लायक है।
सामग्री
3 - 4 व्यक्तियों के लिए:
- 500 ग्राम भुना हुआ वील, diced
- लेस के साथ 150 ग्राम ताजा शतावरी खंड
- ताजा मशरूम के 150 ग्राम
- 1/2 गिलास वील स्टॉक
- सूखी सफेद शराब के 200 मिलीलीटर
- 200 मिली क्रीम
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- काली मिर्च, नमक
- फ्राई करने के लिए बटर लड्डू
- छिड़कने के लिए चिकनी, कटा हुआ अजमोद
अनुपूरक:
- 3 से 4 लोगों के लिए मसला हुआ आलू (पहले दिन पकाया जाता है और बारीक दबाया जाता है)
- 1 अंडा
- 2 - 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 pckg TK हर्बल मिश्रण, वैकल्पिक रूप से वांछित के रूप में ताजा जड़ी बूटी
सलाद:
- 500 ग्राम रोमा या खजूर टमाटर
- जैतून का तेल
- सफेद बेलसामिक सिरका
- लहसुन की 1 लौंग
- मिर्च, नमक, टीके हर्बल मिश्रण के शेष
- कुछ ताजा तुलसी
- चिकनी, कटा हुआ अजमोद
तैयारी
- सबसे पहले, मैंने अंडे के साथ मैश्ड और कुचल मसले हुए आलू, कॉर्नस्टार्च और मिश्रित जमे हुए जड़ी-बूटियों को एक दिन पहले थोड़ा मक्खन और दूध के साथ मिलाया, उन्हें आइसक्रीम स्कूप के साथ मापा और फिर उन्हें संसाधित होने तक फ्रिज में रख दिया।
- रैगआउट के लिए अब स्टोव पर स्पष्ट मक्खन का एक पर्याप्त बड़ा बर्तन आया। यह बहुत गर्म होने के बाद, मैंने मांस को भागों में खोजा, कि इसे केवल हल्का भूरा रंग मिला। सभी मांस को तैयार करने के बाद, इसे एक स्किमर के साथ बर्तन से बाहर निकाला गया। अब यह लगभग सूखा हुआ प्याज और चौथाई मशरूम को भूनने और हल्के से गार्निश करने का समय था। जब यह किया जाता है, तो मांस वापस आता है, इसे काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है और सब कुछ सफेद शराब और वील स्टॉक के साथ डाला जाता है। अब ढक्कन बर्तन पर आता है और मांस लगभग 45 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनना जारी रख सकता है। हमेशा यह देखने के लिए जांचें कि क्या बर्तन में पर्याप्त तरल है, नुकसान नहीं पहुंचा सकता। GGS। कुछ वील स्टॉक या थोड़ा पानी जोड़ें।
- शतावरी वर्गों मैं नमकीन में लगभग 10 मिनट के लिए अतिरिक्त पकाते हैं और एक चम्मच चीनी पानी प्रदान करते हैं और फिर अलग सेट करते हैं। वे रैगआउट के खाना पकाने के अंत से ठीक पहले रैगआउट में जुड़ जाते हैं, ऐसा न हो कि वे सड़ जाएं।
- अगला मैंने सलाद के लिए टमाटर धोया, कटा हुआ और एक कटोरे में डाल दिया।
- मैंने जमे हुए जड़ी-बूटियों की दूसरी छमाही, चिकनी कटा हुआ अजमोद, एक छोटे से सूखे लहसुन लौंग, कुछ कटा हुआ बाल्समिक पत्ते, काली मिर्च, नमक, एक चुटकी चीनी और सफेद बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल के साथ ड्रेसिंग तैयार किया है। टमाटर परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग आती है, ताकि वे ज्यादा गपशप न करें।
- आलू के कुकीज़ अब आकार में आ गए हैं और थोड़े चपटे हो गए हैं, इसलिए मक्खन के तवे में तलने पर वे अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उच्च गर्मी पर एक पैन में पिघला हुआ मक्खन और आलू कुकीज़ दोनों पक्षों पर हल्के भूरे और कुरकुरा तले हुए हैं। आंच को धीमा कर दें और आलू के कुकीज़ को परोसने तक गर्म रखें।
- अंतिम लेकिन कम से कम, क्रीम और क्रेम फ्रैच को रैगआउट में जोड़ा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सॉस को थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाना चाहिए। अब एक अंतिम स्वाद और व्यंजन को परोसा जा सकता है। टमाटर अभी भी अपनी ड्रेसिंग प्राप्त कर रहे हैं और प्लेटों पर भी परोसा जाता है और यह दिल से दावत हो सकता है।
मैं आप सभी को अच्छी भूख की कामना करता हूँ!
