टमाटर और काली मिर्च की चटनी - बहुत मसालेदार!
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 30 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
जैसे ही आज गर्मियों की शुरुआत हुई है, मैंने आज रात के लिए एक नई चटनी बनाई है: मुझे लगता है कि टमाटर और काली मिर्च की चटनी बहुत अच्छी तरह से ग्रिल्ड मीट या पास्ता सॉस के साथ बनाई जाती है। मुझे यह गर्म पसंद है, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो मिर्च और कम पेपरिका और काली मिर्च न लें। यह अभी भी स्वादिष्ट है।
तैयारी का समय कुल 1 1/4 घंटे है, जिसमें सभी तैयारियां शामिल हैं। कम से कम 1/2 घंटे का शुद्ध खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि चटनी को कितना गाढ़ा होने दिया जाए।
सामग्री
- पूरी तरह से पके टमाटर का 600 ग्राम
- 250 ग्राम प्याज (लाल और सफेद)
- 2 लाल मिर्च
- 1/8 एल सफेद शराब सिरका (मैं शहद के साथ मीलफोर्ट पसंद करता हूं)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सरसों (मध्यम गर्म)
- 1/2 छोटा चम्मच मीठी मिर्च
- 1 टी स्पून शिमला मिर्च
- 1 चम्मच शीर्ष जमीन लौंग
- कुछ ताजा जैतून का तेल
- दौनी के 2 डंठल
- 2 तने झाड़ी बेसिलिका
- तुलसी के कुछ फूल
- लगभग 1/2 चम्मच मिर्च के गुच्छे या स्वाद के लिए
तैयारी
साफ किए हुए मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर का क्रासवीस काट लें, थोड़े से गर्म पानी में घोल लें और त्वचा को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। फिर प्याज, छोटे भी काट लें। सिरका जोड़ें और इसे तब तक उबालने दें जब तक कि केवल थोड़ा तरल छोड़ दिया जाता है (यानी ढक्कन खुला)। इसमें लगभग 25 मिनट या थोड़ा अधिक समय लगता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें, फिर जमीन लौंग और अंत में तुलसी खिल जाती है। मिर्च के गुच्छे अंतिम 5 मिनट में आते हैं।
ध्यान से साफ किए गए ट्विस्टोफ ग्लास पर वितरित करें, ढक्कन को बंद करें और 20 मिनट के लिए उल्टा खड़े रहने दें। यदि ढक्कन पॉप नहीं करता है? सब कुछ अच्छी तरह से संरक्षित है। अन्यथा, कृपया फ्रिज में रखें, यह कुछ हफ्तों तक चलेगा।
यदि टमाटर वास्तव में पके नहीं हैं, तो आप उबालने से पहले टमाटर के कुछ पेस्ट की मदद कर सकते हैं। प्रकाशिकी के लिए आप पीले और हरे मिर्च भी ले सकते हैं, मैं लाल रंग का स्वाद पसंद करता हूं।
चूंकि मुझे टमाटर से सब कुछ उपयोग करना पसंद है, मैंने टमाटर की त्वचा को थोड़ा सा सिरका के साथ छिड़क दिया! एम ..x और फिर उसमें बाकी सब कुछ तैयार किया, छोटे पैमाने पर, 100 डिग्री और छोड़ दिया! आखिरकार, यह चटनी माना जाता है और केचप नहीं।
मैंने हर एक कदम पर फोटो नहीं खींची क्योंकि मैं वास्तव में अपनी कुकिंग मशीन का जिक्र नहीं करना चाहता था, एक बार काफी डांट लगाई थी।
गुड लक खाना पकाने!
