बस बेर जाम (Powidl)
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 6 घंटे
कुल तैयारी का समय: 6 घंटे 15 मिनट
प्लम या प्लम, जैसा कि वे हमारे जर्मन पड़ोसियों द्वारा कहा जाता है, हर जगह बड़ी मात्रा में हैं। तो यह समझ में आता है कि सर्दियों के लिए इसमें से कुछ पकाना है। यदि आपके पास पहले से ही पर्याप्त जाम या कंपो है, तो आप इसे बेर जाम (ऑस्ट्रिया में "पॉविडल") के साथ आज़मा सकते हैं।
यह रेसिपी वैरिएंट ओवन में बनाया जाता है और यह आपको सरगर्मी और सावधान होने के घंटे बचाता है जो कुछ भी नहीं जलाता है। मैंने लगभग 6 किलोग्राम प्लम की प्रक्रिया की है और यह लगभग 2 किलोग्राम पॉविडल बन गया है। और ऐसा ही किया जाता है:
सामग्री
- 5-6 किलो प्लम
- चीनी का 500-1000 ग्राम
- रम
- सेब साइडर सिरका के बारे में 70 मिलीलीटर
- दालचीनी का 1 चम्मच चम्मच
तैयारी
बर्तन में एप्पल साइडर सिरका डालें। पर्याप्त बड़े सॉस पैन में प्लम की एक परत रखें। उसे 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। फिर चीनी के साथ छिड़क, प्लम की एक और परत और फिर चीनी आदि जोड़ें।
बर्तन कवर नहीं किया गया ट्यूब में डालें और इसे लगभग 100 डिग्री पर समायोजित करें। बेर जाम को अब बहुत आसानी से उबालना चाहिए। लेकिन इसमें कई घंटे लगते हैं जब तक कि बर्तन में तरल वाष्पित नहीं हो जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है: हलचल मत करो! अब और फिर भाप खोलने की अनुमति देने के लिए ओवन खोलें। व्यक्तिगत रूप से, पूरी प्रक्रिया को छोटा करने के लिए, मैंने अंत में पॉट को ट्यूब पर ले लिया और इसे स्टोव पर पकाया। लेकिन फिर आपको लगातार हलचल करना होगा, क्योंकि इसके जलने का खतरा बहुत अधिक है।
पावडल को स्क्रू जार में गर्म करें और इसे जाम के रूप में रखें।
समाप्त होने पर पाउडर का रंग गहरा होना चाहिए और शहद की तरह सख्त बनावट होना चाहिए। मैंने शुरू में केवल 500 ग्राम चीनी को छिड़कने के लिए इस्तेमाल किया और गर्म प्लेट पर खाना पकाने के दौरान एक और 500 ग्राम जोड़ा, क्योंकि बेर जाम मेरे लिए बहुत खट्टा था। यहां सभी को अपने लिए प्रयास करना चाहिए कि उन्हें यह कैसे पसंद है।
