सेलेनियम - एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व
यह 1975 तक नहीं था कि मानव शरीर में सेलेनियम पाया गया था। सेलेनियम एक एंजाइम का हिस्सा है जो पर्यावरण के विषाक्त पदार्थों, सिगरेट और तनाव से उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों को बांध सकता है। यह विटामिन ई के समान कार्य करता है और थायराइड हार्मोन के निर्माण में भी शामिल होता है।
एक वयस्क के शरीर में, लगभग 10 से 15 मिलीग्राम सेलेनियम संग्रहीत किया जाता है, इसका अधिकांश गुर्दे में होता है, लेकिन यकृत, हृदय, मस्तिष्क और रक्त में भी। इसके विपरीत, हड्डियों, मांसपेशियों और वसायुक्त ऊतक में सेलेनियम की केवल थोड़ी मात्रा होती है। यह छोटी आंत में लिया जाता है और मूत्र में उत्सर्जित होता है।
सेलेनियम की आवश्यकता
एक वयस्क मानव की दैनिक सेलेनियम की आवश्यकता लगभग 0.03 से 0.07 मिलीग्राम है। यह एक संतुलित आहार द्वारा कवर किया जाना चाहिए।
सेलेनियम मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। हालांकि, पौधों की सेलेनियम सामग्री मिट्टी की सेलेनियम सामग्री पर निर्भर करती है जिस पर वे बढ़ते हैं। जर्मनी एक अच्छे मिडफ़ील्ड में है, लेकिन एशिया और अफ्रीका में मिट्टी सेलेनियम में बहुत कम है, जबकि जेड। उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिकी मिट्टी में सेलेनोसैचुरेटेड होते हैं।
मिट्टी के सेलेनियम सामग्री में इन बड़े अंतरों के कारण, निश्चित रूप से, फसलों में सेलेनियम सामग्री भी भिन्न होती है। तथ्य यह है कि हमारी मिट्टी में इतना सेलेनियम नहीं होता है, अन्य चीजों के अलावा, अम्लीय वर्षा और सल्फर युक्त उर्वरकों के उपयोग के कारण, क्योंकि यह सेलेनियम के बजाय पौधों से सल्फर को अवशोषित करता है। इसलिए, ट्रेस तत्व सेलेनियम को अक्सर पशु चारा में जोड़ा जाता है; और, इसके अलावा, जानवरों को भी बीमारी की आशंका कम होती है। इस कारण से, मांस, मछली और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थ आमतौर पर वनस्पति खाद्य पदार्थों की तुलना में सेलेनियम के बेहतर स्रोत हो सकते हैं।
सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ
साबुत अनाज अनाज और सब्जियां, विशेष रूप से गोभी की सब्जियां जैसे लाल गोभी और सफेद गोभी, लेकिन ब्रोकोली, प्याज, लहसुन, मशरूम, शतावरी, मटर, मसूर, नारियल, तिल, बाजरा और जिनसेंग जड़ों में एक उच्च सेलेनियम सामग्री होती है। ब्राजील नट्स में बहुत सेलेनियम होता है, यहां तक कि 6-8 टुकड़े एक वयस्क की दैनिक जरूरतों को कवर करते हैं।
पशु खाद्य पदार्थों में से, गोमांस, वील और चिकन, और विशेष रूप से मांस, अंडे की जर्दी, जिगर, पनीर, हेरिंग, रेडफिश, ट्राउट, लॉबस्टर और ट्यूना में सेलेनियम के उच्च स्तर होते हैं।
यहां कुछ खाद्य पदार्थों की मात्रा के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो एक वयस्क की आवश्यक दैनिक खुराक तक पहुँच सकते हैं (लगभग 0.03 से 0.07 मिलीग्राम):
- 350 ग्राम मांस
- 90 ग्राम जिगर
- 120 ग्राम लेंस
- 200 ग्राम सामन
- 150 ग्राम बिस्मार्क हेरिंग
- 10 ग्राम ट्राउट
- 45 ग्राम टूना
- 25 ग्राम ब्राजील नट
सेलेनियम की कमी और परिणाम
- यूरोप में सेलेनियम की कमी बहुत कम है। सेलेनियम की कमी के परिणामों को अभी तक पूरी तरह से पता नहीं चला है। अत्यधिक सेलेनियम की कमी वाले क्षेत्रों में जैसे उदाहरण के लिए, चीन और मध्य रूस में, सबसे गंभीर मायोकार्डियल और संयुक्त रोग देखे गए थे। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि क्या ये रोग वास्तव में सेलेनियम की कमी या अन्य कारणों का परिणाम है।
- लेकिन ऐसे अध्ययन हैं जो सेलेनियम और लिपिड चयापचय के निम्न स्तर, उच्च रक्तचाप, थायरॉयड सूजन और धमनीकाठिन्य के उद्भव के बीच एक कड़ी का सुझाव देते हैं।
- इसी तरह, एक सेलेनियम की कमी भी प्रजनन क्षमता को प्रभावित कर सकती है: गर्भपात से पीड़ित महिलाओं में ट्रेस तत्व का रक्त स्तर बहुत कम था, और सेलेनियम की कमी वाले पुरुष शुक्राणु परिपक्वता और गतिशीलता से परेशान हो सकते हैं।
- सेलेनियम की कमी भी पुरानी बीमारियों जैसे सिस्टिक फाइब्रोसिस, गुर्दे की कमी या सूजन आंत्र रोग के परिणामस्वरूप उत्पन्न हो सकती है। इसके अलावा, जो लोग बहुत एक तरफा या शाकाहारी हैं या खाने के विकारों से पीड़ित हैं, एक तरफा या अपर्याप्त पोषण, अल्कोहल वाले, ट्यूब खिलाने वाले रोगियों और डायलिसिस के रोगियों में सेलेनियम की कमी का खतरा अधिक है।
- इसके अलावा, सेलेनियम की कमी भी उत्पन्न हो सकती है जब सेलेनियम लंबे समय तक चलने वाले दस्त में उत्सर्जित होता है, या यहां तक कि मूत्र में मधुमेह या गंभीर गुर्दे की बीमारी में भी। इसके अलावा जठरांत्र संबंधी रोगों से परेशान सेलेनियम का सेवन हो सकता है। गर्भावस्था, स्तनपान और भारी मासिक धर्म के दौरान सेलेनियम की बढ़ती आवश्यकता भी हो सकती है। कैंसर होने पर भी, शरीर अधिक सेलेनियम का सेवन करता है।
- चूंकि सेलेनियम न्यूरोट्रांसमीटर (जैसे सेरोटोनिन) के लिए एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है, यह अक्सर उन लोगों में चिंता, असंतोष और अवसाद पैदा कर सकता है, जिनके सेलेनियम का स्तर बहुत कम है।
सेलेनियम की अधिकता और परिणाम
उच्च एकाग्रता में सेलेनियम का विषाक्त प्रभाव होता है। तब शरीर आमतौर पर मूत्र के साथ अतिरिक्त सेलेनियम का उत्सर्जन करता है, लेकिन यदि आप नियमित रूप से लंबी अवधि के लिए सेलेनियम (उदाहरण के लिए, आहार की खुराक के माध्यम से) बड़ी मात्रा में लेते हैं, तो इससे यकृत की क्षति, तंत्रिका विकार, संयुक्त परिवर्तन (जैसे) की शिकायत हो सकती है। बीपुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस / गठिया), बालों के झड़ने, मायोकार्डियल अपर्याप्तता या हड्डियों के विकास में कमी।
