सल्मोरो कॉर्डोबेस - कोल्ड टोमैटो क्रीम
यह नुस्खा आता है, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, कोर्डोबा से। इस अंडालूसी शहर में, गर्मी के तापमान अक्सर छाया में लगभग 40 डिग्री होते हैं।
इसलिए केवल आवश्यक खाना बनाना और ठंडे भोजन पर वापस गिरना तर्कसंगत है। सलामडोज़ो सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
आप इसे शुद्ध या हार्ड-उबले हुए कटे हुए अंडे, हैम क्यूब्स और जैतून के तेल में तली हुई रोटी के साथ मिला सकते हैं।
यहाँ कोर्डोबा में इसे टॉर्टिला एस्पोला (आलू टॉर्टिला) पर भी परोसा जाता है और फिर भुने हुए, बहुत बारीक डाई हैम क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है।
सामग्री:
- 4 बड़े पके टमाटर (बैल का दिल विशेष रूप से उपयुक्त हैं और यदि वे अपने बगीचे से आते हैं ... तो बेहतर है)
- लहसुन की 1-2 लौंग
- एक सफेद ब्रेड का नरम इंटीरियर (जिसे स्पेन तेलेरा में कहा जाता है), एक विकल्प के रूप में छाल के बिना टोस्ट ब्रेड भी है
- 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (अधिमानतः कॉर्डोबा से)
- थोड़ा सा नमक
तैयारी:
- टमाटर को एक बड़े कटोरे में रखें, आधा में काट लें और उबलते पानी के साथ उबाल लें। 5 मिनट के बाद वे बहुत आसानी से छील लेंगे।
- गुठली को भी हटा दिया जाना चाहिए, फिर टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
- नरम सफेद रोटी को एक कटोरे में छोटे टुकड़ों में रखा जाता है, इसके ऊपर टमाटर होता है, जिससे टमाटर का रस रिस सकता है और सफेद रोटी भीग जाती है।
- लहसुन की लौंग छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से मिश्रण में सीधे जोड़ें।
- नमकीन बनाना (यदि टमाटर का स्वाद अच्छा है, केवल बहुत कम नमक की जरूरत है) और उस पर जैतून का तेल डालें।
- अब ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से प्यूरी करें जब तक कि एक बहुत अच्छी क्रीम न बन जाए। यह फोटो की तरह दिखना चाहिए ... हवादार।
आप उन्हें एक छोटे कटोरे में सेवा कर सकते हैं, मैं व्यक्तिगत रूप से चश्मा पसंद करता हूं क्योंकि यह अच्छा लग रहा है।
Salmorejo को कम से कम 6 घंटे के लिए अच्छी तरह से रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।
यह नुस्खा बारबेक्यू के लिए आदर्श है, इसे बहुत अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है और आसानी से ले जाया जा सकता है।
