पफ पेस्ट्री क्रस्ट में पोर्क पट्टिका
समय
तैयारी का समय: 40 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 30 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा। 10 मिनट।
अच्छा, आज इतना गर्म दिन नहीं था! कई सलाद व्यंजनों के साथ गर्मी के दिनों के बाद हम फिर से कुछ गर्म खाना चाहते थे और इसलिए मैंने मेज पर कुछ स्वादिष्ट लाने के लिए आपूर्ति देखी। यह तब पफ पेस्ट्री कोट में पोर्क था और यह एक बहुत अच्छा विचार था, मेरे पति ने कहा।
निश्चित रूप से, यह थोड़ा काम करता है, लेकिन जब पट्टिका की जाती है, तो यह न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत होता है। हमारे पास सलाद था और यह संकलन पूर्ण पाने के लिए पर्याप्त है।
3 से 4 सर्विंग के लिए सामग्री
- 1 पोर्क टेंडरलॉइन (लगभग 400 से अधिकतम 500 ग्राम)
- प्रशीतित रैक से पफ पेस्ट्री का 1 पेक
- हवा की 6 से 8 पतली स्लाइसें, दुबली सलामी
- 1 अंडा
- 80 ग्राम मशरूम ताजा या सूखे पोर्चिनी मशरूम और चेंटरेल के साथ मिश्रित होते हैं
- 1 - 2 shallots
- सादे अजमोद का 1/2 गुच्छा
- 1 एमपीएस। स्टार ऐनीज ग्राउंड
- 1 एमपीएस। दालचीनी
- कसा हुआ परमेसन 60 ग्रा
- ताजा जमीन काली मिर्च, नमक
- तलने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन
तैयारी
- मशरूम को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, अच्छी तरह से व्यक्त किया जाता है और बहुत छोटा कट जाता है। ताजे मशरूम को साफ करें और बहुत छोटा काट लें। प्याज को भी बहुत छोटा काट दिया जाता है और अजमोद को छीलकर कीमा बनाया जाता है।
- ओवन को अब 200 डिग्री O / U हीट पर प्रीहीट किया जा सकता है।
- पैन में, मक्खन का आधा हिस्सा पिघलाया जाता है और प्याज के क्यूब्स को स्यूटेड ग्लासी होता है। अब मशरूम आते हैं और थोड़ी देर के लिए पसीना भी आता है। यह नमक, काली मिर्च मिल से, जमीन सितारा anise और दालचीनी के साथ अनुभवी है।
- फिर प्याज और मशरूम का मिश्रण कटा हुआ अजमोद और परमेसन पनीर के साथ गर्म मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए सेट किया जाता है।
- इसके अलावा, पोर्क पट्टिका को फिर से शेष वसा और संभव टेंडन से मुक्त किया जाता है, जिसे मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है और शेष मक्खन में मशरूम पैन में चारों ओर सख्ती से जमाया जाता है। कुकर को बहुत गर्म न करें ताकि मक्खन जल न जाए और फिलामेंट कड़वा हो जाए और बहुत अधिक पक जाए।
- अब पफ पेस्ट्री अनियंत्रित है और यदि आवश्यक हो, तो रोलिंग पिन के साथ थोड़ा चापलूसी करना। बीच में, सलामी के 3 से 4 स्लाइस को एक-दूसरे के बगल में थोड़ा सा ओवरलैपिंग रखें और शीर्ष पर कुछ मशरूम मिश्रण फैला हुआ है। खोजे गए सूअर का मांस पट्टिका अब मशरूम द्रव्यमान पर रखा गया है और पट्टिका के चारों ओर शेष द्रव्यमान को वितरित किया गया है। हाथों से आप बड़े पैमाने पर मांस को अच्छी तरह से दबा सकते हैं। अंत में, शेष सलामी स्लाइस को मांस पर रखा जाता है।
- आटा के एक तरफ, दो संकीर्ण स्ट्रिप्स काट लें। आटा के किनारों को अब अंडे की सफेदी के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है और पट्टिका के सिरों पर रखा जाता है और पट्टिका अब शेष आटा शीट में लपेटी जाती है। इसके अलावा, पफ पेस्ट्री के समापन किनारे को अच्छी तरह से अंडे की सफेदी के साथ ब्रश किया जाता है, ताकि रोल एक साथ रहे और पका रही सामग्री में से कुछ भी नहीं।
- तैयार रोल अब उदारता से अंडे की जर्दी के साथ लेपित है और आटा की दो संकीर्ण स्ट्रिप्स रोल की सतह पर सजावटी हैं।
- बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ बिछाया जाता है और रोल को शीर्ष पर रखा जाता है। ओवन में, अब इसे लगभग 30 मिनट तक सेंकना चाहिए।
- बहुत उपयोगी है और एक अच्छा गुलाबी मांस रंग पाने के लिए, यहां एक भुना हुआ थर्मामीटर का उपयोग होता है। यदि यह 65 डिग्री इंगित करता है, तो मांस पूरी तरह से गुलाबी पकाया जाता है। दुर्भाग्य से, मेरे पास ऐसा थर्मामीटर नहीं था, लेकिन मुझे जल्द से जल्द एक मिल जाएगा, ताकि बाद में मांस व्यंजन उनके खाना पकाने के चरण में वास्तव में परिपूर्ण हों।
- पफ पेस्ट्री रोल को परोसने के लिए एक प्लेट पर रखा जाता है और एक इलेक्ट्रिक चाकू के साथ सबसे अच्छा कटा हुआ होता है।
आज हमारे पास स्वादिष्ट दही मखाने में टमाटर और आइसबर्ग लेटस के साथ मिला हुआ सलाद था।
हमें यह बहुत पसंद आया और मैं केवल खाना पकाने की सिफारिश कर सकता हूं।
