उत्तर अफ्रीकी मसाला बनाना अपने आप को: रास-एल-हनआउट
समय
तैयारी का समय: 10 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 10 मिनट।
कई मसाला मिश्रण हैं जो आपको हर दुकान में नहीं मिलते हैं और हर जगह नहीं होते हैं। यह व्यक्तिगत अवयवों को खरीदने और मसाला मिश्रण को स्वयं बनाने के लिए समझ में आता है।
यहाँ मेरे लिए नुस्खा है: RAS-EL-HANOUT - एक उत्तरी अफ्रीकी (मोरक्कन) मसाला मिश्रण।
के लिए एक फर्म नुस्खा रास-अल-Hanout लगभग हर परिवार में ऐसा कुछ नहीं है और हर व्यापारी मसाले को अलग तरह से बनाता है। कुछ मसाले उतने ही अच्छे हैं जितने जर्मनी में नहीं मिलते; व्यंजनों बहुत अलग हैं और अक्सर 30 से अधिक विभिन्न मसाले होते हैं। रास-अल-Hanout का अर्थ है: दुकान के बावर्ची और इस तरह से यह मसाला मिश्रण के लिए अलग-अलग घटक सूचियों के साथ है: हर कोई उन्हें बनाता है जैसा कि इसे नीचे दिया गया था।
मैं कई वर्षों के लिए इस सुगंधित सुगंधित मिश्रण का उपयोग करता हूं और स्वाद हमें और हमारे मेहमानों को बार-बार आश्वस्त करता है:
सामग्री
- 2 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच अदरक
- 2 चम्मच जीरा (जीरा)
- 2 चम्मच इलायची
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च का लेप
- 1.5 चम्मच एलस्पाइस
- 1 टीस्पून पैपरिका या आइसोट (सूखे पपिका के गुच्छे)
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च के गुच्छे
- सूखे संतरे का छिलका
- 2 सेमी दालचीनी की छाल
- 5 लौंग
- ताजा कसा हुआ जायफल
तैयारी
क्या जरूरत है एक मिक्सर, जो पागल भी बनाता है, इतना मसाला (दालचीनी की छाल, आदि) के लिए पर्याप्त मजबूत है। मैं एक बहुत पुरानी इलेक्ट्रिक कॉफी की चक्की का उपयोग करता हूं।
मोटे मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूना जाता है, ताजा कसा हुआ जायफल और पाउडर के मसाले को हटा दिया जाता है।
टिप्स
एक स्क्रू जार में, मिश्रण लंबे समय तक रहता है। यदि आप मेरे जितनी बार सीज़न नहीं करते हैं, तो आप सभी जानकारी को आधा कर सकते हैं।
रास-अल-Hanout चचेरे भाई, चावल के व्यंजन, स्टेक, भेड़ का बच्चा, ग्रील्ड चिकन, मीटबॉल और मैरिंग / पॉपिंग के लिए कुछ तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - सिर्फ उस चीज के लिए जो आप एक प्राच्य स्पर्श देना चाहते हैं। समय के साथ आप अधिक साहसी और अधिक साहसी बनते हैं। परिणाम हमेशा एक स्वाद विस्फोट है!
