एनेलिस की कला के अनुसार कोलेसलाव
गोभी का सलाद? गर्मियों के बुफे और बारबेक्यू के लिए एकदम सही है। सफेद गोभी की प्लानिंग को छोड़कर, सलाद वास्तव में काम नहीं करता है। यह भी आवश्यक गोभी की सानना नहीं है, क्योंकि यह जोड़ा खनिज पानी के कार्बन डाइऑक्साइड को लेता है। कोलेसलाव को कई हफ्तों तक ठंडा रखा जाता है।
यह महत्वपूर्ण है कि यह शोरबा के साथ कवर किया गया है और खींचने के पहले दिनों के लिए मैंने उस पर वजन करने के लिए एक प्लेट लगाई। मुझे यह नुस्खा 40 साल पहले अपनी गॉडमदर ऐनेलिसिस से मिला था।
नुस्खा 20 से अधिक लोगों के लिए है, इस बात पर निर्भर करता है कि साइड डिश क्या हैं। मेरे मामले में, यह 28 लोगों के लिए भी पर्याप्त होना चाहिए, क्योंकि वहाँ अभी भी सूअर का बच्चा, baguette, Knofibutter, antipasti और आलू की चक्की और बेकन वाइन चूसना होगा।
यदि हमारे पास कोई पार्टी नहीं है, तो मैं बस एक छोटी सी गोभी लेता हूं और सामग्री की सूची को आधा कर देता हूं।
सामग्री
- 2 बड़े सफेद गोभी के सिर
- 4 बड़े प्याज
- 2 कॉफी कप चीनी
- 2 कॉफी कप तेल (अधिमानतः अच्छा जैतून का तेल, लेकिन यह भी अलग या एक मिश्रण है)
- 4 बड़े चम्मच (इशारे) नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1 fl। हर्बल सिरका (अधिमानतः सरोल)
- 1 fl। जगमगाता मिनरल वाटर
- 4 मध्यम आकार के गाजर
- एक छोटे से ताजा chives (संभवतः Knofischschnittlauch)
- 1 केएल। थाइम और अजवायन की पत्ती
तैयारी
- बाहरी कठोर पत्तियों से गोभी को मुक्त करें, फिर उन्हें खाद्य प्रोसेसर के शाफ्ट के माध्यम से फिट करने के लिए काट लें। यदि आपके पास एक अच्छा हाथ है, तो आप निश्चित रूप से योजना बना सकते हैं या हाथ से काट सकते हैं।
- मैं खाद्य प्रोसेसर के निरंतर तकलीफ, बेहतरीन पीस डिस्क के माध्यम से टुकड़ों को धक्का देता हूं! छिलके वाले प्याज भी, और अंत में छिलके वाली गाजर, लेकिन ज्यूलेन स्लाइस के साथ।
- सब्जी के स्लाइस को एक बड़े पर्याप्त कंटेनर में रखें, अधिमानतः ढक्कन के साथ एक, दोनों हाथों से थोड़ी देर हिलाएं।
- फिर मसाले नमक, काली मिर्च और उस पर कटा हुआ जड़ी-बूटियां आएं। अंत में, जड़ी बूटी सिरका, तेल और खनिज पानी।
- अब यह कुछ फेन करता है - फिर से मिलाएं, फिर सीजन। चूंकि यह महत्वपूर्ण है कि जड़ी बूटी को कवर किया जा सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पर्याप्त तरल है।
- यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तरल से भरें, एक प्लेट के साथ शिकायत करें और 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- स्किमर की सेवा या उपयोग करने से पहले एक कोलंडर में नाली
- शीर्ष पर मैंने अपने खुद के मैरीनेट किए गए मिर्च, जैतून और सूरज-सूखे टमाटरों में से कुछ डाल दिया।
आप गोभी के सलाद को भेड़ पनीर और जड़ी बूटी बैगुइट (एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में) या सिर्फ गर्मियों में बुफे के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
थोड़ा टिप: मेरे मसालेदार गर्म मिर्च का काढ़ा जैतून के तेल के लिए एक आंशिक विकल्प के रूप में आदर्श है। मैंने इस शोरबा का 1 कप और एक कुंवारी जैतून का तेल लिया है। थोड़ी सी गर्मी सलाद को एक विशेष किक देती है।
