ठंड से पहले सब्जियों को ब्लांच करना अक्सर अनावश्यक होता है
एक हमेशा पढ़ता है कि एक ठंड से पहले अधिकांश सब्जियों को ब्लांच करना चाहिए, i। लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। यह सुनिश्चित करना है कि सब्जियों को पिघलना के बाद कुरकुरे संसाधित किया जा सकता है, और सबसे ऊपर, रंग बरकरार रहता है।
हालांकि, मेरा अनुभव बताता है कि यह अक्सर पूरी तरह से अनावश्यक है! बस फिर से देखा गया जब मेरे पास बड़ी मात्रा में सब्जी भून थी, जिसे मैं एक बार में उपयोग नहीं कर सकता था।
चूंकि मेरे पास अब तक कोई अनुभव नहीं था, मैंने इंटरनेट पर खोज की है और प्रत्येक पृष्ठ पर केवल पढ़ा है, मुझे आवश्यक रूप से ठंड से पहले सब्जी के फ्रिटर्स को ब्लांच करना होगा। लेकिन क्यों?
मैंने तब सब्जियों को छोटे-छोटे रोल में काट दिया और बस ऐसे ही जम गया। परिणाम: महान।
अब मैं हमेशा एक छोटा सा हिस्सा लेता हूं, उदा। कीमा बनाया हुआ मांस सॉस और जमे हुए गर्म मिर्च देखो और किसी भी पिछले blanching के बिना ताजा की तरह स्वाद।
एक ही चीज बिना ब्लांच किये बहुत अच्छी तरह से काम करती है: केल, चीनी गोभी, गाजर, लीक, अजवाइन, ब्रोकोली, फूलगोभी।
