बर्लिन के पेनकेक्स
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 10 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
सामग्री
(बीस बर्लिनवासियों के लिए)
- 500 ग्राम आटा
- भरने के लिए 200 ग्राम जाम
- 125 मिली दूध
- मक्खन के 100 ग्राम
- 30 ग्राम खमीर (घन)
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- वेनिला चीनी का 1 पीक
- 1 चम्मच नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- रोलिंग के लिए पाउडर चीनी, वैकल्पिक रूप से ठंढ
- ख़त्म वसा
तैयारी
गुनगुने दूध में खमीर घोलें। थोड़ा आटा जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहें। शेष सामग्री जोड़ें और एक चिकनी आटा गूंध। परिणाम नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा आटा नहीं।
दस मिनट के लिए गूंध लें और फिर एक कपड़े के नीचे आधे घंटे के लिए आराम करें।
भरने को पहले या तलने के बाद भी किया जा सकता है।
तलने से पहले भरें: आटा को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी और कट आउट सर्कल (छह से सात सेंटीमीटर व्यास) में रोल करें। एक आटा सर्कल पर कुछ जाम रखो। किनारे पर थोड़ा पानी या अंडे का सफेद डालें और शीर्ष पर एक दूसरा सर्कल दबाएं।
भून भरने के बाद: एक उंगली की मोटाई के बारे में आटा रोल करें और हलकों को भी काट लें। फिर एक छलनी के साथ लेपित जाम को एक पेस्ट्री बैग के साथ तलने के बाद इंजेक्ट किया जाता है।
तलने से पहले, इसे आधे घंटे के लिए एक कपड़े के नीचे आराम करने दें। फिर सुनहरा भूरा होने तक गर्म वसा में सेंकना। एक बार मुड़ें।
तलने के बाद, पाउडर चीनी या फ्रॉस्टिंग के साथ ठंडा और सजाने की अनुमति दें। Tataa-Tataa-Tataa-तैयार!
कहते हैं: अच्छी भूख और "हेलौ, अलाफ, अहोई"!
